芥末鸭掌湘菜做法视频大全

配方:
- 鸭掌 200 克
- 芥末酱 2 汤匙
- 辣椒酱 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
做法流程:

1. 先将鸭掌焯水,去除血水和异味,然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
3. 加入适量的水,再加入料酒、生抽、白糖和盐,烧开后转小火煮 15 分钟。
4. 将焯水后的鸭掌放入锅中,继续煮 5 分钟,直到鸭掌熟透。
5. 最后,加入适量的芥末酱和胡椒粉,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是,由于芥末酱具有刺激性,因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、脾胃虚弱者等人群应该谨慎食用。
相关事项:

1. 鸭掌焯水时要去除血水和异味,然后用清水冲洗干净备用。
2. 煮鸭掌时要用足够的水,而且必须煮至熟透。
3. 在加入芥末酱和胡椒粉之前,应该加入适量的盐和胡椒粉调味,以增强味道的层次感。
4. 芥末酱和胡椒粉具有刺激性,因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、脾胃虚弱者等人群应该谨慎食用。

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