豇豆茄子的做法川菜少油

【菜名】豇豆茄子
【食材】
- 茄子 2个
- 豇豆 1根
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个(可选)
- 盐、糖、鸡精、生抽、醋、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
【制作步骤】

1. 茄子去皮,切成长条或段状,放入少许盐腌制10分钟左右,挤出多余的水分备用;
2. 豇豆洗净,切成小段备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的茄子煸炒至软烂;
5. 加入豇豆翻炒,加入适量盐、糖、鸡精、生抽、醋、料酒,翻炒均匀;
6. 加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可;
7. 装盘即可享用。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是那些喜欢素食、高血压、高血糖、高血脂的人。
【禁忌】

1. 茄子腌制后会有较多的水分,炒制时容易糊锅,所以炒制时间要短,不要过度炒制;
2. 豇豆属于豆类,食用前要将豆粒清洗干净,以免引起消化不良;
3. 这道菜属于川菜,口味偏辣,所以如果喜欢辣口味的人可以适量加入辣椒;
4. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜过多食用。
【注意事项】

1. 炒制茄子时不宜过长时间,以免影响口感;
2. 豇豆也要快速翻炒,以免豆子炒糊;
3. 勾芡时不宜过多,以免影响口感;
4. 食用前不宜过多食用油腻食物,以免加重肠胃负担。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/afBipQH9xVqh.html