美食做法家常菜川菜水煮鱼

【水煮鱼】做法指导
川菜水煮鱼是一道备受喜爱的家常菜,以其麻、辣、鲜、香的口味和丰富的营养价值而深受人们喜爱。以下是水煮鱼的做法指导:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒面 1 汤匙
- 干辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 段
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 清水 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和姜片腌制10分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,辣椒面、干辣椒切片备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的清水,烧开后加入豆芽和青蒜,煮至豆芽变软。
6. 加入辣椒面和干辣椒,继续煮5分钟左右。
7. 最后加入适量的生抽和料酒,调味煮沸后即可关火。
水煮鱼的做法虽然简单,但要想做出美味的佳肴,还是需要多加练习。

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