烟酒菜怎么弄好吃(喝酒配什么菜有讲究吗)

大家好，如果您还对烟酒菜怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享烟酒菜怎么弄好吃的知识，包括喝酒配什么菜有讲究吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 喝酒配什么菜有讲究吗
2. 去酒店吃饭该如何点菜
3. 湖南乡下过寿酒菜单
4. 自己开的饭店，客人自己带酒水你怎么解决

喝酒配什么菜有讲究吗

诶呀！那很有讲究啊！不管什么酒，几乎都不适合温度过热的大菜，现在叫硬菜。而啤酒有兼具性。白酒配凉菜拼盘、配鱼菜；啤酒配烧烤、火锅、各类凉菜；红酒最配牛肉、适合蔬菜沙拉和甜点；黄酒和米酒等同于白酒适用的菜品。

因为饮酒时吃温度过热的菜，就无法感受到酒水的本身味道，所以这也是宴席上先上冷菜，后上热菜的原因。家常一点吃法，也是冷菜先上，要么就是冷热菜一块上桌，任你筷子夹起。

人们常说，花生米、卤鸡爪、酱牛肉、凉拌黄瓜与毛豆等凉菜是下酒的灵魂，就是因为这些菜品是凉的，喝一口，吃一口，能浓郁的感受到酒香和菜香，酒与凉菜的两种温度相互衬托，互不夺味，刚刚好！

而且吃凉菜适合所有的酒种，凉菜越简单越好。如果是热菜，经过炒制后，辣、麻、咸、油腻、热度，非常影响酒水入口，与口中酒水混合后，味蕾对于这种复杂的味道，辨别上只有复杂的复合味道，极其影响酒水的本质口感！

特别是白酒，就极其不适合过热的烹饪复杂的热菜。比如你做个麻辣鱼，就不太适合饮酒，麻辣味会十分影响白酒的口感。白酒比较适合出锅后搁置一会的红烧和清蒸鱼，而白酒搭配烧鸡和酱牛肉，就十分合适。

所以大口吃肉、大口饮酒说的就是冷凉的肉菜。而啤酒，对于搭配菜品比较复杂，啤酒有兼具的性质，适合冷菜也适合热菜，比如火锅、烧烤类，凉菜类更不比说。不过啤酒不适合一些鱼菜，比如红烧鱼、清蒸鱼，却适合热热的铁板鱿鱼。

红酒，是娇气的酒种。仍然搭配凉菜和甜点，最搭配就是牛排。红酒几乎天生为牛肉而生，红上加红，酒体、酒色、酒味和牛肉相得益彰。你要说红酒配个凉拌花生，中西合璧式的吃法，也不是不可以，但红酒相当解腻，也相当适合肉菜！

至于米酒和黄酒，说到这里黄酒其实也是米酒，尽管和红酒酒精度差不多，但是菜品搭配上和白酒几乎一致。尤其加热的黄酒很适合江南清鲜的小炒菜类。

总之，酒水不同，搭配的菜品很有讲究。但所有的酒水一定适合凉拌菜品，或冷下来的卤菜品。

去酒店吃饭该如何点菜

作为在餐饮行业做工十年的经验！下面我教大家如果点一桌新鲜的菜！

1。很多人都比较喜欢吃虾！虾在运输途中很容易缺氧而死！所以我们到酒店吃饭喜欢吃虾尽量吃白灼的虾！一般情况下！死了的虾厨师们不会倒了它！想想几十块一斤虾！倒了的话老板就亏死了！一般死虾会用油炸过卖给客人！避风塘虾！椒盐虾！豉油皇大虾！这基本都是用死虾做的！判别白灼虾是否新鲜！看虾身饱满！肉质有弹性为佳！虾是高蛋白食物！不是适宜所有人吃！有对虾过敏的就不要吃了！

2:鱼类！我建议吃鱼也点清蒸做法！一般红烧！炸的！都是死鱼多！怎样判别清蒸鱼是新鲜？首先看鱼眼！一般新鲜的鱼，眼珠经过大火蒸后会掉出来的！死鱼蒸出来眼珠是凹下去的！

3:应点季节性食物！比如现在春天了！你点羊肉煲！肯定不是新鲜焖的！有可能焖好放在雪柜一个星期！甚至半个月！

4:如果十个人去吃饭！点菜不要点中牌！一般酒店中牌价钱等于两个例牌！但是中牌的分量没有两个例牌多！所以如果多人吃饭尽量点两个例牌！

5:遇到上菜慢！请不要为难服务员！毕竟出品的快慢在于厨房！有时候多点体谅一下服务行业！你们节假日一家团聚的时候他们还在自己的岗位默默付出着！远走他乡工作也只为了更好的团聚！

湖南乡下过寿酒菜单

湖南乡下过寿酒比较注重家庭性质和当地的风俗习惯，因此具体的菜单会根据不同地区、不同家庭而有所不同，以下是一些比较常见的菜品：

1.龙虾：是豪华餐桌上必不可少的一道美味，不仅肉质鲜美，而且含有丰富的营养成分。

2.过油腐皮：是湖南乡下的传统美食之一，酥脆好吃，口感独特。

3.油炸豆腐：外表金黄酥脆，内里香糯可口，口感极佳。

4.酱鸭：腌制过的鸭子腌制后再用酱包覆，烧制出来的鸭子肉质鲜美、带有香味与烟熏味。

5.爆炒猪肝：是一道湖南传统菜品之一，味道鲜美，质地嫩，营养丰富。

6.麻辣土鸡：采用当地土鸡烤制，口感鲜美，带有浓郁的辣味和香味。

7.五花肉炒土豆丝：口感嫩滑，香气扑鼻，入口回味无穷。

8.黑木耳炒肉片：木耳质地特别韧，夹杂着肉片一起入口，具有美味可口的感觉。

9.蒸粉条：利用当地山粉加上辣椒油、腐乳、花生碎的混合物，构造出香辣味道的食品。

10.红烧肥肠：用五花肉加上肥肠，加入豆角、红烧肉、香菇、豆腐等多种材料，调制成肥肠的绝佳美食。

以上是湖南乡下过寿酒常见的菜品，但具体的菜单还是要根据当地的风俗习惯和家庭特点，进行合理搭配。

自己开的饭店，客人自己带酒水你怎么解决

我觉着应该允许客人自带酒水，做生意应该你情我愿，这样也可以吸引很多的客人来店消费，同时为了让客人在酒店消费酒水，建议酒水价格定的合理一点，作为一个顺带消费的品类，如果酒水价格与客人购买的价格差不多，客人还会自带酒水吗，饭店人气多了，口碑好了，生意自然就好了！

文章到此结束，如果本次分享的烟酒菜怎么弄好吃和喝酒配什么菜有讲究吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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