粤菜鲩鱼清蒸做法

粤菜鲩鱼清蒸做法详细菜谱

1. 准备材料
- 鲩鱼一条，约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、醋、胡椒粉、清水适量
- 蒸鱼器
2. 处理鲩鱼
将鲩鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净，用刀在鱼身上切几刀，撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟左右。
3. 准备葱姜蒜
将葱姜蒜切成末，备用。
4. 制作酱汁
将料酒、生抽、盐、白糖、醋、胡椒粉混合在一起，加入适量的清水，搅拌均匀成酱汁。
5. 制作蒸锅
将蒸鱼器清洗干净，加入适量的清水，将葱姜蒜末放入蒸鱼器中。
6. 蒸鲩鱼
将腌制好的鲩鱼放入蒸鱼器中，蒸约15分钟左右，直到鱼熟透。
7. 装盘
将蒸好的鲩鱼取出，将酱汁倒在鱼身上，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃鲩鱼。
2. 肝病、癌症、心脑血管疾病等慢性病患者不宜多吃鲩鱼。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用鲩鱼，因为鲩鱼中含有一种有害物质，可能会影响胎儿的正常发育。
制作流程：

1. 处理鲩鱼
将鲩鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净，用刀在鱼身上切几刀，撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟左右。
2. 准备葱姜蒜
将葱姜蒜切成末，备用。
3. 制作酱汁
将料酒、生抽、盐、白糖、醋、胡椒粉、清水适量混合在一起，搅拌均匀成酱汁。
4. 制作蒸锅
将蒸鱼器清洗干净，加入适量的清水，将葱姜蒜末放入蒸鱼器中。
5. 蒸鲩鱼
将腌制好的鲩鱼放入蒸鱼器中，蒸约15分钟左右，直到鱼熟透。
6. 装盘
将蒸好的鲩鱼取出，将酱汁倒在鱼身上，撒上葱花即可。

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