粤菜炒菜家常菜做法大全

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。粤菜的烹饪技巧和调料运用非常独特，可以让菜肴口感更加丰富。以下是一些粤菜炒菜家常菜的做法大全，供您参考。

1. 宫保鸡丁
这是一道经典的粤菜炒菜，以鸡肉为主料，配以花生米、干辣椒、青椒等食材，口感香脆，辣而不燥。
做法：
- 将鸡肉切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟；
- 热锅凉油，放入干辣椒和花生米煸炒出香味；
- 放入鸡肉快速翻炒，加入酱油、糖、醋、料酒、鸡精调味即可。
2. 红烧肉
这是一道口感鲜美的粤菜名菜，以猪肉为主料，配以姜、蒜、葱、八角等调料，口感酥烂，香气扑鼻。
做法：
- 将猪肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；
- 热锅凉油，放入姜、蒜、葱爆香，加入八角、红烧肉块快速翻炒；
- 加入酱油、糖、鸡精、清水，焖煮30分钟，直到汁水浓稠即可。
3. 叉烧
这是一道口感鲜美的粤菜名菜，以猪肉为主料，配以蜂蜜、酱油、糖等调料，口感香甜，肉质鲜嫩。
做法：
- 将猪肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；
- 热锅凉油，放入蜂蜜、酱油、糖、叉烧块快速翻炒，加入清水焖煮1小时即可。
4. 清蒸鲈鱼
这是一道清淡鲜美的粤菜家常菜，以鲈鱼为主料，配以葱姜蒜等调料，口感鲜美，营养丰富。
做法：
- 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；
- 将葱姜蒜切成末，放在鲈鱼上，放入蒸锅中蒸15分钟；
- 取出鲈鱼，淋上热油、酱油、糖、醋、盐、鸡精调味即可。
以上是粤菜炒菜家常菜的做法大全，供您参考。

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