清汤鱼蘸水怎么弄好吃 元阳清汤牛肉蘸水怎么做

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于清汤鱼蘸水怎么弄好吃，元阳清汤牛肉蘸水怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 顶级蘸水配方
2. 元阳清汤牛肉蘸水怎么做
3. 蘸水面汁是怎么做
4. 曲靖清汤羊肉蘸水调料的做法

顶级蘸水配方

胡辣椒面蘸水

胡辣椒面：把辣椒烤糊以后碾碎。所以吃的时候除了辣还有一点胡香的味道。

放小葱、2勺胡辣椒面、滴一点生抽、一点盐，就可以了。等吃的时候放一点煮好的汤搅拌一下就OK了。鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪脚汤都可以用这个。

油辣子蘸水

将生油烧热后倒进芝麻粒、花椒面、辣椒面，搅匀的油辣椒，然后撒上一把花生碎、缅芫荽碎、葱末，调入盐和味精，一碗油辣子蘸水就做成了。

柠檬蘸水

这个适合吃清汤海鲜锅、椰子鸡火锅。放3颗蒜末、2片姜末、2颗小米辣末、半颗柠檬汁、3片柠檬、香菜碎。再放3或4勺酱油，兑1勺纯净水，就可以了。

元阳清汤牛肉蘸水怎么做

原料

大蒜(200g)，生抽20g，香菜20g，醋20g，红椒20g，辣椒油20g

准备食材，辣椒油，红椒，醋，香菜，生抽，大蒜

步骤1/大蒜切末，红椒切圈，香菜切段。

步骤2/蒜末中加入生抽，醋，辣椒油，红椒，香菜。

步骤3/充分搅拌均匀后，即可食用。

步骤4/美味又好吃的清水牛肉蘸料完成开吃了。

蘸水面汁是怎么做

在全世界味蕾都被兰州拉面包围时，壹周君必须出来说句公道话，论吃面条，陕西人也是超级专业的，而且陕西人把面条玩出九九八十一道花样，也是让人佩服的。

比如陕西杨凌特色的蘸水面，夏季，它汤汁可以放凉，新鲜蔬菜、多样佐料相随，是上好的防暑降温食品；冬季，它汤汁可以加热，鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驱寒保暖的美味佳肴。所以四季常青，每份喜欢都是有理由的。

杨凌蘸水面最让我喜欢的是，面和汤是分开的，有那么点儿米饭配菜，拌面条配清汤的味道。

蘸水面的面宽三四指，一条2两，煮熟后置于大盆中，配有青菜。吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后慢慢品味被汤包围的面条。宽而软的面条口感软韧，因为面条很薄，吸足了汤底的香味，那一口，太满足。

在我看来，蘸水面的灵魂在汤汁，因为味道都裹到里面了。

汤汁为鸡蛋西红柿汤，由于有了西红柿的酸味，汤汁不需要再加醋。辅料为蒜泥，油泼辣子。当然也可以在鸡蛋里加一点水一点盐打成蛋液，锅里倒油把鸡蛋炒熟备用，锅里倒一点油，放葱段，卷心菜丝，我还喜欢加上一点黑木耳，再倒入西红柿块翻炒。剩下的一半加入开水或高汤，放入虾皮，加盐，酱油，煮开后，加入炒好的鸡蛋，淋麻油，蘸水面的汤汁就好了。

当然不同店家蘸水面还有很多自己的秘诀，比如有的会将时令蔬菜经大火爆炒，拌在基础汤汁里，这对吃货来说，又是一种有建设性意见的提升。

面条擀薄切宽和绿叶菜一起下锅煮，捞起来后放凉开水里，这样不会粘。

吃的时候分2个碗，一个碗盛面，一个碗盛汤汁，汤汁的碗里加上泼过热油的蒜蓉，根据自己喜好加上油泼辣子。吃的时候把面一根根挑到汤汁里蘸着吃。面条沾满汤汁后，吸溜入口，酸辣咸香。

曲靖清汤羊肉蘸水调料的做法

曲靖清汤羊肉蘸水主要用胡辣子，盐巴，味精，薄荷，生姜。

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