潮汕橄榄菜自制配方

潮汕橄榄菜自制配方

1. 什么是潮汕橄榄菜?
潮汕橄榄菜是广东潮汕地区传统名菜之一,也是南方地区民间喜食的家常菜品之一。潮汕橄榄菜以新鲜的橄榄和精选的菜心为主要材料,配以多种调料烹制而成。它口感清爽、微甜带咸,具有开胃解腻、降血脂、降胆固醇等功效,是多种疾病患者的保健佳肴。
2. 潮汕橄榄菜的自制配方
以下是一份潮汕橄榄菜的自制配方,可根据个人口味和喜好进行调整:
所需材料:
- 橄榄200克
- 菜心200克
- 蒜头5瓣
- 青红椒各1个
- 盐3克
- 糖5克
- 生抽5克
- 料酒5克
- 鸡精2克
- 食用油适量
制作步骤:

1. 将橄榄洗净,用刀轻轻切开橄榄顶部,把橄榄核挑出来。
2. 将橄榄放入锅中,加入适量清水,焯水后捞出沥干备用。
3. 菜心洗净备用。
4. 蒜头去皮切成蒜末备用。
5. 青红椒洗净切成青红椒末备用。
6. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味。
7. 加入青红椒末煸炒均匀。
8. 加入菜心煸炒均匀。
9. 加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
10. 炒至菜心变软,汁液变稠即可关火。
3. 适合人群
橄榄菜适合人群广泛,尤其适合以下人群食用:

1. 心血管疾病患者:橄榄菜中含有丰富的不饱和脂肪酸,可以降低血液中的胆固醇,保护心血管健康。
2. 糖尿病患者:橄榄菜有降低血糖的功效,可以帮助控制血糖水平。
3. 高血脂患者:橄榄菜中的脂肪酸可以降低血脂,预防心血管疾病。
4. 肥胖症患者:橄榄菜可以为身体提供所需的营养素,有助于控制体重。
禁忌:

1. 橄榄菜不能与柿子、柿子椒、牛奶、鸡蛋、鲤鱼等食物一起吃,以免引起不良反应。
2. 橄榄菜不宜与碱性食物一起吃,如苦瓜、芋头等。
3. 孕妇、哺乳期妇女和儿童等人群应避免食用过多。
4. 橄榄菜中含有橄榄核,因此老年人和小孩等人群应谨慎食用。

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