四川凉拌菜酱油汁配方表

四川凉拌菜酱油汁配方表
【1】材料:
- 酱油 200 毫升
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
【2】制作流程:

1. 将酱油、白糖、醋、料酒、盐混合在一起,搅拌均匀;
2. 将大葱、姜片、蒜瓣、八角和花椒放入热锅中,煸炒出香味;
3. 将煸炒好的调味料倒入搅拌机中,搅拌成酱汁;
4. 将搅拌好的酱汁倒入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟;
5. 加入辣椒油,搅拌均匀;
6. 将酱汁盛出,倒入瓶子中,放入冰箱冷藏 2-3 天即可使用。
【3】适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和孕妇。但是,由于酱油中含有盐分,因此高血压、心脏病和肾脏疾病患者应该适量食用。
【4】禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等疾病患者不适合食用。
2. 孕妇应避免食用过多酱油,以免增加胎儿的体重。
3. 老年人由于肾脏疾病等原因,可能引起酱油的消化不良,因此也需要适量食用。
【5】注意事项:

1. 在使用酱油时,应注意卫生,避免污染和变质。
2. 储存酱油时,应放在阴凉干燥处,避免阳光直射和潮湿环境。
3. 使用酱油后,应煮沸后再食用,避免细菌污染。

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