四川正宗凉拌菜配方和做法

四川正宗凉拌菜是一道色香味俱佳的传统川菜,下面是几种常见的凉拌菜配方和做法:

1. 凉拌黄瓜:将黄瓜切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分,加入适量酱油、醋、糖、辣椒油、蒜末拌匀。
2. 凉拌海带丝:将海带丝用清水泡软,用开水焯一下,加入适量酱油、醋、糖、蒜末拌匀。
3. 凉拌三丝:将猪肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝用盐腌制10分钟,挤出多余水分,加入适量酱油、醋、糖、蒜末拌匀。
4. 酸辣白菜:将白菜切成细丝,用开水焯一下,加入适量盐、醋、蒜末、辣椒油拌匀。
5. 蒜泥白肉:将五花肉切成蒜泥,加入适量酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油拌匀,撒上香菜即可。
以上是几种常见的四川正宗凉拌菜配方和做法,不同地区和个人也有自己独特的口味和做法。无论您是在家中自行凉拌,还是到餐馆点这道菜,都能品尝到正宗的口味。

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