螃蟹蒸冬粉怎么弄好吃(平潭特色焖冬粉的做法)

大家好，今天小编来为大家解答螃蟹蒸冬粉怎么弄好吃这个问题，平潭特色焖冬粉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 螃蟹除了蒸煮，你还会哪些美味的做法
2. 炒螃蟹的做法
3. 平潭特色焖冬粉的做法
4. 秋风起，蟹脚痒，在郑州螃蟹的做法有哪些

螃蟹除了蒸煮，你还会哪些美味的做法

“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”螃蟹自古便是大受欢迎的食品。。

明代张岱《陶庵梦忆》中表示：“食品不加盐醋而五味全者，为河蟹。”袁枚随园食单中说“蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。”

蟹除了蒸煮，换些做法也很不错的。

在《金瓶梅》中有一款非常精彩的“酿螃蟹”：“西门庆令左右打开盒儿观看，四十个大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外用椒料、姜蒜米儿，团粉裹就，香油炸，酱油酿造过，香喷喷酥脆好食。”此乃做蟹菜的古法高档菜，剥、剔、酿、裹、炸等手法都用上，令人叹为观止。加上食时满口香酥脆又不用剥壳，自然大受欢迎。

二毛著的《味的道》又中有常熟的老食蟹者发明的“猪油蒸蟹”：猪油蒸蟹，是拿猪油熬成荤油凝冻后，嵌入蟹的壳内，然后和食盐、姜、酒干蒸成的。它的味道比平常蒸蟹更觉出色。因为猪油经热溶解，流遍螃蟹的全体。入锅蒸炖一小时便熟，破壳而食倍觉肥美。说食用起来，为平日数倍的肥美。

潮州的生腌蟹，活蟹生腌，鲜而不腥，清而不淡，新鲜肥美的蟹黄有着难以抗拒的鲜甜。说来也奇怪，潮州本土满街巷的生腌蟹，在异地潮州菜馆却少有人做。想来原因无他，缺“鲜活”二字，没有好材料，凭你如何巧手，又如何还原生腌蟹风味？

在本地也有特别的食法，用腌制的萝卜仔炒蟹。萝卜仔口感爽脆，蟹肉鲜甜，又带香辣的口感，让人吃得停不下来。

还有蟹饭，原只蟹焗糯米饭，蟹的精华融入糯米饭，饭比蟹还好吃。

这些螃蟹做法，都很美味，除了以上的食法，你还有什么好的建议呢？

炒螃蟹的做法

一、香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。做法：
1.活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。2.锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。3.锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

二、葱油蟹材料：活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。做法：
1.蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。2.蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。3.锅中入油,开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

三、秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。做法：
1.先把蟹处理干净，切成4～6块。2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

四、豉汁蟹材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。做法：
1.把蟹处理干净，切成六块。2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

五、起司焗蟹材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。做法：
1.先把蟹处理干净切成六块。2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

六、咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。做法：
1.花蟹洗净去内脏，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。3.起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

七、螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。调味料：
1.盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许2.盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙做法：
1.蟹洗净去内脏将葱、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌渍；2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。3.起油锅爆香姜片，葱段，再加入②料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

八、蒜蓉豆豉美味蟹材料：蟹500克、姜蓉2汤匙、生姜切蓉、生粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2汤匙。做法：
1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

平潭特色焖冬粉的做法

材料：橄榄油2大匙、冬粉2卷、空心菜5根（切段）、红萝卜1/4根（切丝）、葱1根（切段）、洋葱1/4颗（切丝）、盐少许、肉片5片（鸡、猪均可，也可以不加）

调味料：酱油2大匙、砂糖1大匙、麻油1小匙、黑胡椒粉、白芝麻少许做法：

1.水煮沸，放入冬粉，直到冬粉呈透明状后捞出，沥乾水分。

2.橄榄油2大匙炒肉片和蔬菜。

3.准备一个大碗，先将冬粉和炒好的菜肉混合搅拌均匀，再加入调味料拌匀即可。料理秘诀：冬粉容易吸收调味料，因此冬粉与蔬菜拌匀后再加料调味，调味料才可以均匀分布

秋风起，蟹脚痒，在郑州螃蟹的做法有哪些

西风起，蟹脚响

菊花开，闻蟹来~

一眨眼的功夫

螃蟹大军“横行霸道”的季节就到来咯~

那么，问题来了

有了螃蟹，除了清蒸

还有怎样了不得的吃法呢

今个儿

我流着三尺长的哈喇子

为亲爱的你

带来5种螃蟹不一样的吃法呦~

1

香辣炒蟹

材料

螃蟹、蒜头四两，辣椒、槐盐

做法：

1、先把蟹处理干净，切成4～6块。

2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

色泽红亮，鲜香麻辣，味道浓厚的香辣蟹

就可以出锅咯~

温馨小提示

(1)槐盐是五香粉和盐的混合物

(2)蟹肉是相当易熟的海鲜，蟹过油锅，可以使肉汁封住，不流失。但是，时间不能过久呦，否则肉质太老，肉汁反而流失。

2

豉汁蟹

材料

螃蟹、豆豉半两至一两

红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2两

调味料

蚝油、糖、鸡精粉适量

做法：

1、把蟹处理干净，切成六块。

2、起油锅，将蟹炸至金黄色捞起备用。

3、把红辣椒切片，加入白花花的奶油、豆豉爆香，

再加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可享用啦啦啦~

豉香气的螃蟹中夹杂着奶油的鲜美

直冲鼻孔的香味隔着屏幕都可以闻得到呐~

关键是做法很简单吖，简直是懒人必备之选嘛~.

温馨小提示

色泽呈黑褐色，油润光亮，颗粒完整、松散、质地较硬的豆豉是比较好的呦~

3

螃蟹

冬粉煲

材料

蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克

红萝卜20克、葱1根、姜1块

调味料

a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

做法:

1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用

2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用

3、起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，倒入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

啥叫色香味俱全，这不就是现成的真实写照嘛

透亮韧劲十足的冬粉吸收了螃蟹的细腻浓郁

文字难以描述的味道

我真的不知道该咋讲了，嘤嘤嘤~

温馨小提示

冬粉煮的时间不易过长，时间过长，粉丝会失去弹性，口感也会相应变差。

4

辣椒蟹

材料

螃蟹、青红椒指天椒若干、姜粒1汤匙

蒜茸1茶匙、盐半茶匙、麻油、胡椒粉各少许

芡汁料、玉米粉半茶匙

做法：

1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状，辣椒切粒儿。

2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉米粉，放下泡油，取出沥干油分。

3、下油2汤匙，爆香姜粒、蒜茸、辣椒粒，蟹回锅兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟咯~

辣椒味儿深入肉里，鲜香可口

同时驱寒去湿和振奋精神

也保留了蟹肉的天然鲜甜

温馨小提示

玉米粉不要扑的过多！

玉米粉不要扑的过多！

玉米粉不要扑的过多！

5

蟹肉粥

材料

大米、螃蟹、香葱、姜

色拉油、芝麻油、盐、白胡椒粉

做法：

1、先来制作粥底：洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。锅中加入清水，烧开后将腌好的大米倒入大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。

2、将螃蟹清洗干净，准备好葱段和姜丝。将洗净的蟹斩成块状。煮至米已开花，粥粘稠时加入姜丝。

3、加入切块的蟹肉。维持中小火煮10-15分钟左右，加入切好的葱花。

4、调入芝麻油，加少许盐和白胡椒粉调味，然后嘞，鲜美的粥就可以开吃喽。

如果以上4种做法偏重口的话

那么，这个就当之无愧小清新喽

白里透着红，红中点缀着白

香糯绵软的开花米粒配上清香白花花的蟹肉

有滋养气血的疗效呦

食欲不振时来碗小清粥

也是相当的美嘞~

温馨小提示

提前腌制大米，煮粥时米能更快速开花，煮粥时，水要一次性加够。

秋风黄酒两只蟹

纵是天人不思归呐~

螃蟹已经按捺不住内心的洪荒之力了

你就不要压抑你的吃货本质咯~

来吖，让我们一起造作啊~

文章分享结束，螃蟹蒸冬粉怎么弄好吃和平潭特色焖冬粉的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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