海鲜川菜家常菜做法

海鲜川菜家常菜做法
(1)海鲜川菜家常菜的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,而海鲜则是川菜中不可或缺的食材之一。川菜中的海鲜菜品,一般有川菜中的水煮鱼、水煮肉片、宫保鸡丁等,也有一些海鲜菜品是麻辣口味的,如干煸海鲜、海鲜炒米粉等。
川菜中的海鲜菜品,一般使用海鲜作为主角,如大虾、鱼片、扇贝、海蛎等。海鲜本身鲜美可口,加上川菜的烹制方法,使得海鲜更加入味。
以下是一个简单的海鲜川菜家常菜的做法:
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 大虾
- 扇贝
- 海蛎
- 豆腐皮
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒面
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋、淀粉、清水
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉、生抽腌制10分钟。
2. 大虾、扇贝、海蛎清洗干净,豆腐皮切成块状备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒面和花椒面煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
5. 加入大虾、扇贝和海蛎,继续煸炒均匀。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至汤汁浓稠。
7. 加入豆腐皮,翻炒均匀。
8. 最后加入料酒、生抽、醋,翻炒均匀即可。
这道菜营养丰富,口感鲜美,适合所有人群食用。但需要注意的是,对于海鲜过敏的人应谨慎食用。此外,川菜中的海鲜菜品一般比较辣,因此口味重的人可以选择减少辣椒的用量。

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