夹心扣肉怎么弄好吃，正宗高州扣肉的做法

各位老铁们好，相信很多人对夹心扣肉怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于夹心扣肉怎么弄好吃以及正宗高州扣肉的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 带皮夹心肉是什么样的肉
2. 扣碗素豆腐正宗做法
3. 正宗高州扣肉的做法
4. 缙云梅干菜扣肉烧饼的做法有哪些

带皮夹心肉是什么样的肉

带皮夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强的，适于制馅、做肉丸子啥的。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤啥的。带皮夹心肉

（又名夹缝肉、前夹肉）。肉质较老，颜色较红，筋多。适宜切丁、片、肉末等的。可用于炒、炸，做汤等

扣碗素豆腐正宗做法

老豆腐清洗干净后切成一厘米的厚片；接着往锅中加入适量食用油，把切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可盛入盘中，放凉备用；边角料也下锅一起煎一下备用。

第二步：梅干菜放入清水中浸泡两个小时，充分清洗干净后挤干水分；接着把锅烧热，加入清洗好的梅干菜和适量白糖，炒香后放在一边备用。

第三步：一块前夹心肉切成小丁放入碗中，再加入适量料酒、盐、生粉并下手抓拌均匀；然后再加入少许胡椒粉，抓匀后腌制15分钟备用。

第四步：锅中加入多一点的食用油，油温用筷子试一下有快速的泡泡即可；然后把肉末倒入锅中快速滑油，滑好后捞出来控油备用。

第五步：取出放凉的豆腐，切成斜刀片，整齐地摆入大碗中；接着把炒好的梅干菜、豆腐碎和肉末依次放入碗中铺好；最后再盖上一层梅干菜。

第六步：锅中加入足量清水，把碗放入锅中大火蒸40分钟即可；蒸好后把碗取出，把多余的汤汁倒入锅中备用。

第七步：往装有汤汁的锅中加入少许清水，再加入少许生抽、盐、水淀粉，熬至浓稠即可。

第八步：取一个干净的盘子扣在蒸碗上，然后把蒸好的豆腐扣碗翻过来，再取掉蒸碗；接着把熬好的汤汁淋浇到豆腐上，再撒上少许葱花点缀，美味即成。

正宗高州扣肉的做法

主料

前夹心肉1000克、盐少许、白醋少许

料酒适量

辅料

油500克

（炸扣肉胚用，以实际消耗为准）

1.准备好一块前夹心猪肉。

2.猪肉放入高压锅，猪皮朝下，加料酒，出汽后压3分钟，煮好的肉晾凉。

3.猪肉皮可以用牙签插入即可，煮好的猪肉皮插满小孔。

4.肉皮上抹上盐和白醋。

5.肉皮上均匀的插几个牙签，以免炸扣肉胚的时候糊底变黑。

6.起锅烧油。

7.油五成热时，下猪肉炸，肉皮朝下。

8.炸肉的时候一定要盖好锅盖，以免溅油。

9.翻面，再炸一下。

10.炸好的肉，捞出后直接放入凉水中，这是扣肉起皱的关键。

11.脆皮扣肉做好了。

缙云梅干菜扣肉烧饼的做法有哪些

主要食材面粉、猪肉

（夹心肉）、梅干菜、食盐、饴糖、芝麻。制作步骤

1.面粉拌和成发面；冬天，夏天方法不一。冬天用热汤，夏天用凉水。夏天时，现做与延时做不一。现做用热汤延时用凉水。

2.夹心肉切粒，加梅干菜和食盐，拌和入味成馅。

3.发面摘剂，包入馅，收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯直径约10--15cm。

4.饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上。

5.用炭火烧烤3至4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。

关于本次夹心扣肉怎么弄好吃和正宗高州扣肉的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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