甜菜做蒸菜怎么弄好吃呢川菜十大名菜上菜顺序

星座解析阅读：- 2023-07-13 10:10:10

大家好，关于甜菜做蒸菜怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于川菜十大名菜上菜顺序的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

夹沙肉的做法是什么
春天到了，还有哪些野菜可以当盘中美食呢你吃过哪些野菜呢
怎样炒菜好吃
川菜十大名菜上菜顺序

夹沙肉的做法是什么

夹沙肉的做法，我会买正宗的带皮五花肉一掌宽，洗净后在开水中掉了血水，切成两片薄片一刀不到底第二刀切断为一块，放在碗里，夹沙肉的馅以前我妈妈喜欢用红豆煮烂了的豆沙馅儿，我怕麻烦，直接用赖汤圆的黑芝麻馅，把馅放入两片肉中包好放在碗底上面放上糯米。（糯米需要先泡水开水煮一下沥干水分备用）。然后在锅里放上水，水开后放入碗蒸熟后取出，将盘子扣在碗上面，反扣出来就是夹沙肉了，肉上面放上白糖和芝麻，香喷喷的夹沙肉就搞定了。不知道我说的是不是你想要做的夹沙肉。

春天到了，还有哪些野菜可以当盘中美食呢你吃过哪些野菜呢

您好！我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，春天到了，还有哪些野菜可以当盘中美食呢？你吃过哪些野菜呢？

我个人比较喜欢吃野菜哈，可能是受我妈的熏陶，每年春天我妈都会去田里挖野菜，种类有灰灰菜，荠菜，蒲公英，鱼腥草等，回家以后蒸着吃，或者凉拌吃，可能是平时吃的比较少吧，所以每次吃野菜感觉味道都很不错。

春暖花开，山野嫩蔬，时令美味，前两天我刚去田里挖了野菜~蒲公英，我的主页内有详细的视频教程，也有鱼腥草的视频教程，欢迎参考和关注哈！

怎样炒菜好吃

感谢官方邀请，做菜如做人，菜品如人品，在我们做菜时，不要心无旁骛，认真对待每一个细节，多一点耐心，往往成功的人，都是把握了细节，把握了细节菜就做到好吃了。今天我给您将教您20种做菜技巧，每一道知道一个小技巧，做菜就好吃一步。做好炒菜就是把握好油温，放适当的调料，适当的时间加什么调料，这都是多做出来的，我说再说没啥用，还不如告诉您做菜的小技巧。

1.学会记录笔记，好的厨艺者，他的荷包里面肯定会有一笔记本，上面密密麻麻记录着各类做菜的技巧，每周看一次，日积月累就知道很多了。。

2.学会正确的选料，卤牛肉需要用牛腱肉，烧的吃要吃牛腩，炒肉丝我们要瘦肉，红烧要五花肉，学会选料，菜肴又成功了10%。

3.我们要学会区别调料的作用，醋分香醋、陈醋，一般香醋南方使用较多，多用于蘸料，陈醋北方用的多，即可炒菜也可以作为蘸料，酱油分生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，凉拌菜肴和蒸菜菜肴都有专用的酱油，我们酒店的调料数不胜数，但在我们家常中，豆瓣酱、蚝油、豆豉、辣椒油等等都还是要必备的，学会使用调料，菜肴才能上档次。

4.炒菜一定要热锅凉油，调料一定要爆香，这样的菜肴炒出来的最香，我们做菜经常都是把锅烧红了给油的，菜既好看，又好吃。

5.炒青菜时炉灶火有到大就用多大火，这样炒出来才有营养也更美观。大火能锁住蔬菜的水分，不让营养流失。如果炒菜实在太干，稍微点一小勺水就可以了，最后快出锅给盐，青菜肯定好吃。

6.为什么炒肉片或者牛肉片时要上淀粉，因为淀粉可以防止肉里面的水份与油直接接触，煎制过程中肉汁被完整的保存在肉里面，所以吃起来更嫩，更香。

7.肉馅想嫩一定要慢慢加水，一般加水的同时，也加点淀粉，然后快速朝一个方向搅拌，顺便在加点白糖，和姜末，吃起来肯定不会有腥味，反而吃起来更鲜香。

8.熬汤肉类必须焯水，像熬鸡汤，鸭汤，排骨汤，筒子骨汤，鲫鱼汤，都要先在锅里爆炒一下或者煎一下，顺便加点生姜，料酒，少量白酒，醋，最后汤喝起来肯定没有任何腥味，只要鲜味。

9.炒藕片时一边炒制一边点清水，然后最后起锅放食盐，这样藕片就不会变黑了。

10.如果大家做那种鱼皮有一层黏糊糊的的鱼时，一定要先用碱水泡制一下，这样鱼做菜时就完全没有腥味，也洗的很干净，更不会滑手。

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1.爆炒腰花或猪肝时，一定要先用料酒和醋先腌制一刻钟，然后用蒜头和洋葱进行爆炒，这样做的腰花不仅能无血水，还会发大一倍，而且吃起来更加的爽口。

12.熬骨头汤或者鸡汤时，切忌千万不要在中途加冷水，不然汤就不很鲜了，万不得已，就加热水，千万千万不要加冷水。

13.在炒制青菜时，点水时一定要点开水，点冷水会使菜变黑，而且没有卖相。

14.炒甜椒和黄瓜时，一定要用大火爆炒30炒，因为这些东西本来就可以生吃，不需要炒太久，然后加适量盐胡椒，最后点一茶匙醋，就可以出锅了。

15.在我们做面食或者馅饼时，和面时加少量米酒或者猪油，可以让面吃起来更香更甜。