川菜重庆江湖菜肉的做法

【川菜重庆江湖菜肉的做法】
一、制作流程

1. 猪五花肉切成厚度在0.5厘米的片,用刀背轻轻敲打几下,使肉质松弛。
2. 将调料准备好,包括豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等。
3. 热锅冷油,将肉片放入锅中煸炒,待肉片变色后捞出备用。
4. 锅中留底油,放入豆瓣酱、花椒、姜、蒜炒香,再加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋等调料翻炒均匀。
5. 将煸炒好的肉片放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠,肉质软烂时,加入盐、鸡精调味,继续炖煮10分钟左右。
7. 将炖好的肉块捞出装盘,撒上葱花即可。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人和小孩。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和酶,对生长发育有很好的促进作用。
三、禁忌

1. 患有肝病、肾病等慢性病的老年人和儿童,应避免食用过多的猪肉。
2. 因过敏反应引起的哮喘、皮肤瘙痒等人群,应避免食用猪肉。
3. 猪肉中含有较高的胆固醇,老年人、儿童和患有心血管疾病的人群应适量食用。
四、总结
川菜重庆江湖菜肉是一道美味可口的家常菜,肉质软烂,汤汁浓郁,口感鲜美。这道菜适合各个年龄段的人群食用,但应注意适量,避免胆固醇过高。同时,患有肝病、肾病等慢性病的老年人和儿童,应避免食用过多的猪肉。

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