川菜做法扒皮鱼怎么做

【川菜做法】扒皮鱼怎么做
扒皮鱼是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和独特的做法而备受欢迎。下面是一份简单的扒皮鱼做法,供您参考。
步骤1:准备材料
扒皮鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、醋、白糖、清水等。
步骤2:处理鱼
将扒皮鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净。在鱼身上切几刀,用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋腌制10分钟。
步骤3:烹饪鱼
将腌制好的扒皮鱼放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。另起锅,放入葱姜蒜爆香,加入清水,放入煎好的扒皮鱼,加入白糖、盐、胡椒粉、鸡精,烧开后转小火煮10分钟。
步骤4:扒皮鱼装盘
将煮好的扒皮鱼盛出,装盘即可。可以搭配米饭或面食食用。
注意事项:

1. 煎鱼时要保持中火,不要过度煎炒,以免鱼皮变软。
2. 煮鱼时要用小火煮,让鱼肉更加入味。
3. 调味料要适量,不要过咸过甜,否则会破坏扒皮鱼的口感。

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