川菜做法大全水煮鱼

【川菜做法大全水煮鱼】

1. 食材准备
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 1小块
- 蒜 6瓣
- 大葱 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
2. 制作步骤
- 将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟备用。
- 切好豆芽和青蒜。
- 锅中放入适量食用油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒面和花椒炒香。
- 倒入适量水,烧开后放入豆芽和青蒜焯水。
- 将焯水后的豆芽和青蒜捞出备用。
- 在一个碗中打好鸡蛋液,加入适量盐、鸡精和淀粉,搅拌均匀。
- 将煮好的鱼片放入碗中,倒入鸡蛋液,搅拌均匀。
- 锅中加入适量食用油,烧热后倒入碗中的鸡蛋液,待鸡蛋凝固即可。
3. 适合人群
- 水煮鱼是一道营养丰富、口感鲜美的川菜,适合所有人群食用,尤其适合夏季饮食。
- 鱼片富含蛋白质、钙、铁等营养成分,有助于增强身体免疫力和抵抗力。
- 豆芽和青蒜富含维生素C、纤维素等营养成分,有助于促进消化和提高免疫力。
- 鸡蛋富含蛋白质和营养物质,有助于促进身体发育和提高免疫力。
4. 禁忌
- 水煮鱼虽然营养丰富,但也有一些禁忌。
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用,因为鱼片中含有弓形虫等寄生虫。
- 肝病患者和胆囊疾病患者应避免食用,因为豆芽和青蒜中含有草酸和结石。
- 患有心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人应避免食用,因为鱼片中含有高胆固醇和高脂肪。

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