湘菜口味羊肝汤的做法

【湘菜口味羊肝汤的做法】
配方:
- 羊肝 200 克
- 羊肉片 100 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 胡椒粉 2 克
- 香菜适量
做法流程:

1. 羊肝去筋膜,切成小块,用开水焯水去腥味,捞出备用。
2. 羊肉片用开水焯水去腥味,捞出备用。
3. 生姜切成丝,大葱切段。
4. 热锅凉油,加入羊肉片煸炒至变色,加入生姜丝、大葱段煸炒出香味。
5. 加入料酒,煮至酒味散去。
6. 加入羊肝,加入盐、鸡精、胡椒粉,煮至羊肝变软。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
8. 加入香菜段,再煮 5 分钟即可。
适用人群:

1. 适合消化系统不适的人群,如肝病患者、胆囊疾病患者等。
2. 适合高血压、胆固醇高的人群。
3. 适合贫血、营养不良的人群。
注意事项:

1. 羊肝焯水时要去除腥味,同时要煮至变色。
2. 羊肉煸炒时要煸炒至变色,避免煸炒过度导致口感柴硬。
3. 炖煮时加入适量清水,避免汤太浓或太淡。
4. 香菜段加入后再煮 5 分钟即可,不要煮太久,影响口感。

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