川菜香辣鱼做法家常菜

【川菜香辣鱼的做法】
【步骤一】准备食材

1.鱼肉:选用新鲜的草鱼或鲶鱼,去鳞、去骨、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2.配菜:蒜苗、姜、大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、鸡精、生抽、醋、料酒、盐、清水等。
3.其他调料:食用油、辣椒油等。
【步骤二】烹饪鱼肉

1.热锅凉油,将腌制好的鱼肉放入锅中煸炒,煸炒至鱼肉变色。
2.加入蒜苗、姜、大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料炒香。
3.加入适量的清水,水量以刚好没过鱼肉为准,加入适量的白糖、鸡精、生抽、醋、料酒等调味料,大火煮开。
4.转小火煮约15分钟,让鱼肉入味,直到汤汁收干,鱼肉熟透即可。
【步骤三】装盘食用

1.将煮好的香辣鱼盛入碗中。
2.撒上葱花、辣椒油等调料,即可食用。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣味食物的人。
【禁忌】

1.对于有过敏史或易过敏的人来说,这道菜不适合食用。
2.孕妇、小孩、老年人等身体较为虚弱的人群,需要谨慎食用,以免对身体造成不良影响。
3.在烹饪过程中,需要注意火候和时间的控制,以免鱼肉煮老或煮不烂。
川菜香辣鱼是一道非常美味的家常菜,口感鲜美,香辣可口,适合各个年龄段的人群食用。但是,在食用时需要注意食材的选择、烹饪方法、食用禁忌等,以保证健康。

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