川菜做法和步骤教程

川菜做法和步骤教程
【一】川菜菜谱——宫保鸡丁
【序号】1
【适合人群】适合人群:无年龄限制,适合任何人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
【禁忌】
1. 食用时不宜添加辣椒过多,否则可能会刺激胃部,引起消化不良。2. 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等特殊人群应避免食用。
【制作步骤】

1. 鸡胸肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 花生米用油炸至金黄色,备用。
3. 干辣椒剪成段,去除籽,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后倒入鸡肉煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味,倒入花生米翻炒均匀。
6. 加入炒好的鸡肉,加盐、糖、醋、料酒、生抽调味,翻炒均匀。
7. 最后撒上花椒面,炒匀即可。
【二】川菜菜谱——水煮鱼
【序号】2
【适合人群】适合人群:无年龄限制,适合任何人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
【禁忌】
1. 食用时不宜添加辣椒过多,否则可能会刺激胃部,引起消化不良。2. 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等特殊人群应避免食用。
【制作步骤】

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米见方的块,用清水洗净。
2. 豆芽焯水备用,辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱、姜、蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味,加入清汤。
4. 将鱼块放入锅中,大火煮开,小火煮10分钟。
5. 加入豆芽,继续煮5分钟,加盐、糖、鸡精调味。
6. 最后加入辣椒末,炒匀即可。
【三】川菜菜谱——麻婆豆腐
【序号】3
【适合人群】适合人群:无年龄限制,适合任何人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
【禁忌】
1. 食用时不宜添加辣椒过多,否则可能会刺激胃部,引起消化不良。2. 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等特殊人群应避免食用。
【制作步骤】

1. 豆腐切成块状备用。
2. 猪肉末用料酒、淀粉、盐腌制15分钟。
3. 豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末备用。
4. 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末炒香。
5. 加入豆腐块,煮至豆腐软烂,加盐、糖、鸡精调味。
6. 最后撒上葱花,炒匀即可。

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