五花肉炒苦瓜的做法湘菜

湘菜五花肉炒苦瓜的做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 苦瓜(1根)
- 五花肉(250克)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
【做法流程】

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 五花肉切成薄片,加生抽、料酒、糖腌制20分钟;
3. 辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下五花肉煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入辣椒丝,炒匀;
7. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
8. 起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
【适用人群】

1. 苦瓜适合所有人群,尤其是夏天食用,有助于清热解暑;
2. 五花肉适合所有人群,尤其是血脂高、肥胖人群食用,有一定的营养价值;
3. 辣椒适合爱吃辣的人群食用;
4. 葱姜蒜适合所有人群食用。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间要短,否则口感会不好;
2. 炒苦瓜时要快速翻炒,不要炒太久,以免影响口感;
3. 五花肉煸炒时要变色,口感更佳;
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜。

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