肉炒茄子丁的做法

肉炒茄子丁的做法如下:
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉 200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入葱姜蒜适量,料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量,搅拌均匀腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入茄子煸炒至变软。
5. 加入腌制好的瘦肉块,翻炒均匀,加入适量的水,煮至茄子熟烂。
6. 加入盐、糖调味,翻炒均匀,最后出锅即可。
温馨提示:炒茄子时不宜加太多水,否则茄子会变得太软烂。

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