粤菜酱爆藕夹的做法

粤菜酱爆藕夹的做法如下：
材料：
- 莲藕 200 克
- 猪肉馅 100 克
- 葱姜末 适量
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 莲藕去皮，洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、红椒、青椒、蒜末、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀。
3. 将焯好水的莲藕块夹入肉馅中，用手压扁成扁圆形。
4. 热锅凉油，油热后入藕夹煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少量油，加入蒜末爆香，加入酱油、料酒、糖、鸡精，煮开后加入藕夹翻炒均匀。
6. 最后加盐、少量淀粉调味即可。
粤菜酱爆藕夹的做法简单易学，口感香脆，是一道美味的粤菜小吃。

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