上海湘菜鳝鱼黄瓜火锅做法

【上海湘菜鳝鱼黄瓜火锅】
配方:
- 鳝鱼 250 克
- 黄瓜 1 根
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 将黄瓜、青椒、红椒洗净,切成条状备用。
2. 将姜、蒜切成末备用。
3. 将鳝鱼切成适当大小的块状备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,煮至汁浓稠。
5. 加入黄瓜、青椒、红椒翻炒至软烂。
6. 加入清水,烧开后转小火煮约 30 分钟,让火锅底料入味。
7. 将火锅底料盛出,放入鳝鱼块,煮至入味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是火锅爱好者。
注意事项:

1. 火锅底料中的调味料要根据个人口味适量添加。
2. 火锅底料煮沸后要转小火,以免煮过头。
3. 火锅底料中的黄瓜、青椒、红椒等蔬菜要煮至软烂,口感更佳。
4. 鳝鱼块煮的时间不宜过长,以免肉质变硬。

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