川菜青椒炒肉丝的做法窍门

川菜青椒炒肉丝的做法窍门
川菜青椒炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜,其味道鲜美,口感鲜嫩,营养丰富,深受人们的喜爱。但是,如何制作一道美味的青椒炒肉丝呢?下面是一些制作窍门:

1. 选料:选择优质的猪肉和青椒,猪肉要选用瘦肉,肉质鲜嫩,青椒要选用新鲜的,颜色鲜艳。
2. 切肉丝:将猪肉切成细丝,用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右,使其更加鲜嫩。
3. 准备调料:将葱姜蒜切成末,辣椒切成细丝,酱油、糖、盐、醋、料酒、淀粉备用。
4. 热锅凉油:将锅加热至八成热,放入肉丝煸炒,炒至肉丝变色,取出备用。
5. 加入调料:将锅中留少量底油,加入葱姜蒜末和辣椒丝煸炒出香味,然后加入适量的酱油、糖、盐、醋、料酒和淀粉,翻炒均匀。
6. 加入肉丝:将炒好的肉丝倒入锅中,翻炒均匀,使肉丝均匀裹上调料。
7. 青椒翻炒:最后,加入青椒翻炒几下,即可出锅。
以上是制作青椒炒肉丝的一些窍门,通过掌握这些窍门,可以制作出美味的青椒炒肉丝。

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