冰肠粉怎么弄好吃 广州肠粉怎么做比较好吃汤汁要怎么调配才正宗

大家好，关于冰肠粉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于广州肠粉怎么做比较好吃汤汁要怎么调配才正宗的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 长沙肠粉哪个地方最出名
2. 火爆小吃摆摊新项目
3. 广州肠粉怎么做比较好吃汤汁要怎么调配才正宗
4. 用粘米粉能做凉虾吗

长沙肠粉哪个地方最出名

矮子粉店

长沙比较有名的一家店，地方不太好找，要穿过一条黑黑的巷子，老板很热情，一点都不矮，不仅仅是只能吃早餐，这里还可以吃夜宵，一应俱全。

老板会给你推荐店里卖的好的菜品，然后也会根据你的口味去招呼厨房，店里复古的桌椅坐着也相当舒服。

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捧住一碗重油热辣的牛腩粉，粉薄清软,入口后的米香味很浓，牛腩酥软入味，能充分感受饱满的味道和温暖的米粉在口腔里汇合的体验！

感觉烫的时候再点上一个豆奶，冰的，一口气吸掉半瓶，米粉和豆奶的搭配就是这么微妙。

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矮子粉店内有肉丝、牛肉、牛杂等码子，旁边会有酸豆角、酸菜、萝卜和油渣等配菜，给食客们提供了很多的可能性。

火爆小吃摆摊新项目

特色小吃有：烧烤，油炸土豆，小笼包，炸鸡排，烤面筋，豆腐花，肠粉，爆米杆/爆米棒，花样棉花糖，薯塔，狼牙土豆，凉粉/凉皮，冰粉/刨冰/冰汤圆等。

广州肠粉怎么做比较好吃汤汁要怎么调配才正宗

谢邀。广东的肠粉，有两大流派：一是广式肠粉，一是潮汕肠粉。肠粉最先在高档宾馆酒楼的早点开始流行，最后在大街小巷中扎了根，广式肠粉在广州，佛山，肇庆，云浮等等地流行，而粤东潮汕肠粉在潮汕地区盛行，并发扬光大。

广式肠粉面皮透亮，摆盘讲究口味清淡，酱汁单一有点甜。据说，广州肠粉最早出现于清末，是沿街叫卖的流动摊贩经营的，后来才被茶餐厅用于早点。广东肠粉有咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，甜肠粉的馅料为糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

优质的肠粉虽然味道清淡，但弹牙绵滑，具有丰富的层次感，再加上饱满的馅料，吃过让人回味无穷。

家常自制肠粉，首要有手工磨制的米浆。水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形。

肠粉浆配制方法为：1、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。2、将米浆浇在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉等馅料，蒸熟后卷成长条，切段装碟。浇上肠粉豉油汁，即可食用。

肠粉的豉油是很多肠粉店的“秘密武器”，一般汤汁需要清甜为佳，因为这样可以更好衬托出肠粉本身的滋味。家常做需要用生抽，老抽、冰糖、盐、酱油等混合调配，还可以加鱼露提鲜，辣酱提味。也可以放叉烧、烧鹅等的汁水打底，让酱汁有更醇厚的口感。

用粘米粉能做凉虾吗

因为自己经常做米豆腐的关系，所以对凉虾、凉糕都非常熟悉，米豆腐、米皮、凉虾、凉糕属于同一个系列的食品，基本上你会做一个举一反三，几个都会做。

做凉虾用粘米粉，这个粘米粉不是普通粘米粉，而是贵朝米的粘米粉，贵朝米是一种古老米种，不是现代的杂交水稻，这种米韧性足，做出来的米制品Q弹、韧性十足，是贵州、四川、陕西等省人的最爱，还是制作肠粉的主要米种。

贵朝米主产在陕西汉中，以前要用石磨磨浆来获取米浆，现在商家有精加工好的贵朝米粉卖，有详细的制作方法，网上有售，可自行购买，以下方法供你参考:

1、将1袋250克贵朝米粉倒入锅中加1000克水搅拌均匀，泡3小时以上等米粉与水充分融合最佳；

2、将店家所配石灰倒碗中加450克水和匀静置澄清备用，用滤勺滤出澄清好的石灰水；

3、开中火煮浆，煮的时候不停按同一方向用木铲搅拌，倒入澄清的石灰水，试一下味道，有微微的碱味或者微黄的颜色即可，喜欢碱味重的可适量增加石灰水；

4、米浆越搅越稠，不停冒大泡，这时差不多熟了，再多搅两分钟熄火；

5、准备一大盆凉开水，有冰更好，用大眼滤勺或电饭锅蒸笼放在盆上方，舀一勺米浆放进滤勺，用勺大力挤压，使米浆从网眼中漏入盆中，即成凉虾。

6、根据自己喜好调味，夏天冰爽透心凉的凉虾就做好了。

关于冰肠粉怎么弄好吃，广州肠粉怎么做比较好吃汤汁要怎么调配才正宗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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