小炒排骨川菜做法大全

小炒排骨是一道川菜中非常经典的菜品,以下是几种小炒排骨的做法大全。

1. 麻辣小炒排骨
材料:
- 排骨 500克
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒末继续煸炒,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮约15分钟。
5. 收汁收至排骨表面呈现出焦糖色,加入适量鸡精,撒上青葱段即可。
2. 番茄小炒排骨
材料:
- 排骨 500克
- 番茄 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 番茄切小块备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
4. 加入姜末、蒜末、番茄块继续煸炒,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮约15分钟。
5. 收汁收至排骨表面呈现出焦糖色,加入适量鸡精,撒上青葱段即可。
3. 香麻小炒排骨
材料:
- 排骨 500克
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 青葱 适量
做法:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒末、花椒粉继续煸炒,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮约15分钟。
5. 收汁收至排骨表面呈现出焦糖色,加入适量鸡精,撒上青葱段即可。
4. 糖醋小炒排骨
材料:
- 排骨 500克
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒末继续煸炒,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮约15分钟。
5. 收汁收至排骨表面呈现出焦糖色,加入适量鸡精,撒上青葱段,再加入少量的醋和番茄酱,翻炒均匀即可。

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