火锅底料香菜怎么弄好吃，芫荽子可以用做火锅汤料吗

大家好，今天小编来为大家解答火锅底料香菜怎么弄好吃这个问题，芫荽子可以用做火锅汤料吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 香菜籽在火锅中的应用
2. 芫荽子可以用做火锅汤料吗
3. 酸菜麻辣火锅底料做法
4. 香油火锅底料怎么调

香菜籽在火锅中的应用

在火锅中加入香菜籽其香味浓郁。不过要注意量的把握，烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。

香菜籽在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。

芫荽子可以用做火锅汤料吗

芫荽子，别名胡荽子，香菜子，有小毒气香，味微辣。有发表、透疹、开胃功能。

不太建议用做火锅汤料。

酸菜麻辣火锅底料做法

材料

主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗

调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个

（牛肉味）

酸汤火锅底料做法

1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。

2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。

3、锅入底油，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精

香油火锅底料怎么调

菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒，生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破。

炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1-1.5小时，直至将豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁。

用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底。

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