川菜红烧素茄子的做法

【川菜红烧素茄子的做法】
红烧素茄子是一道传统的川菜,口感鲜美,营养丰富。这道菜的主要材料是茄子,但也可以添加其他的蔬菜或肉类。在制作红烧素茄子时,需要注意以下几点:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
红烧素茄子是一道美味又营养的家常菜,不仅口感鲜美,而且富含蛋白质和多种维生素,对身体有很好的保健作用。在制作这道菜时,需要注意以下几点:

1. 茄子泡一会儿去除苦涩味道,口感更好。
2. 瘦肉块煸炒至变色,加入适量的料酒,煮至香味挥发,这样可以使肉块更加入味。
3. 清水的量要适量,以免过度煮烂茄子。
4. 最后收汁时,要适量控制火候,以免过于糊锅。
川菜红烧素茄子的做法详细介绍如下,希望能给您带来帮助。

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