圆切粉怎么弄好吃视频，老友粉的具体做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于圆切粉怎么弄好吃视频，老友粉的具体做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 螺蛳粉的配料是什么
2. 老友粉的具体做法
3. 有哪些品牌的速食螺蛳粉好吃
4. 你吃过最好吃的汤粉是哪里的用的是什么食材

螺蛳粉的配料是什么

问这个问题的亲不知道是想自己做着吃，还是想开店，如果开店的话，现在市面上有很多半成品的柳州螺蛳粉的汤料包卖，直接兑水煮就可以做出柳州螺蛳粉的高汤，但这种高汤肯定是没有柳州本地的螺蛳粉来得正宗的，毕竟好的螺蛳粉，从米粉的选料到高汤的配方都是非常讲究的。我个人并不是专业做这个的，所以只能给亲一个家常版本的螺蛳粉的配方，自己做着吃吃可以，想开店还是找专门的店去学习比较好。

柳州螺丝粉

米粉：螺蛳粉专用干米粉100克、水适量

螺蛳汤：螺蛳肉300克、料酒10克、白醋10克、猪大骨500克、香菇5朵、酸笋20克、大蒜10克、生姜10克、紫苏叶10克、干尖椒10克、花椒5克、干姜3克、香叶3片、豆蔻2克、八角1克、草果1克、盐2勺、老抽半小勺、色拉油30克、鸡精适量、水适量

菜码：青菜适量、炸酥的豆油皮20克、盐酥花生30克、萝卜干10克、酸豆角10克、酸笋5克、香菜适量、小葱适量

1.螺蛳粉专用干米粉100克；

2.用冷水浸泡4小时左右至米粉完全涨发；

3.螺蛳肉洗净加适量清水和10克料酒、10克白醋，浸泡30分钟去除腥味；

4.猪大骨洗净滤干备用；

5.香菇用清水泡发后洗净备用，生姜切片、大蒜切末、紫苏叶洗净，干尖椒、花椒、干姜、香叶等其它香料置于盘中备用；

6.汤锅注入适量清水

（约2500克）大火煮沸，下入猪骨，煮至再次沸腾时用滤勺打去浮沫；

7.炒锅中倒入30克色拉油，大火烧热后下入干尖椒和花椒炼出红油，然后改小火，下入生姜、大蒜、紫苏叶、酸笋以及干姜、豆蔻、香叶等其它香料，煸炒出香；

8.然后转大火，将螺蛳肉滤出下入锅中，翻炒至螺蛳出水；

9.然后加入2勺盐和半小勺老抽，翻炒均匀至螺丝进一步出水；

10.将炒锅中的全部材料倒入猪骨汤中；

1.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖40分钟，关火后加少量鸡精调味；

2.取一大碗或大盆，将锅中所有材料滤出，只剩下汤汁即成螺丝汤；

3.准备好各种菜码；

4.汤锅注入适量清水煮沸，先下入青菜烫熟后捞出；

5.然后下入泡发的米粉，煮5分钟后关火；

6.将煮好的米粉和青菜捞出置于碗中；

7.然后加入煮好的热螺蛳汤；

8.最后将各种菜码放在米粉表面，加入油泼辣子和红辣椒油即可。

操作要点：

1、螺蛳粉的米粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好，煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要；

2、螺丝肉带比较多的泥沙，要反复冲洗干净，并用料酒和白醋浸泡以去除腥味；

3、猪骨炖汤要先打去浮沫汤才够清够鲜没有涩味；

4、螺丝汤炖的时间要够长，汤味才够浓醇；

5、这里的螺丝汤的用量有多的，不止一人份，螺丝汤因为煮起来非常费时费力，所以一次可以多煮一些，放入冰箱备用，需要时取适量螺丝汤煮沸后加入米粉中即可。

老友粉的具体做法

人间至味是老友，学做南宁老友粉

今天学厨就来回答你的问题。前两天正好学习制作老友粉，做了一碗传统碎肉老友粉，当然碎肉也可以换成牛肉、大肉、猪肝、猪杂都是可以的。

准备

现在我们准备用五花肉来剁成碎肉，稍微腌制一下碎肉一点，生抽、蚝油、糖、生油充分搅拌再加些姜末。

酸笋切丝备用。

蒜米和豆豉切碎备用。

香葱切成葱花备用。

提前准备个料汁，醋

（可以适当多些）、生抽、蚝油，香油、半勺盐、一点糖、胡椒粉，鸡精，搅拌均匀备用。

准备好适量的切粉。

没有高汤，我们用清水煮开，作为汤料。

制作

我们先把酸笋煸炒干香，盛出备用。

热锅下油，把蒜米和豆豉爆香，下入酸笋翻炒。

放入碎肉炒至五成熟。

下入酸辣椒翻炒，倒入热水。

水开以后倒入已经准备好了料汁进行调味，加入切粉打散，均匀受热，不用等水开，撒入葱花。

十来秒后，起锅装盆，美味既成。

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有哪些品牌的速食螺蛳粉好吃

螺蛳粉重度爱好者来回答啦[撒花][撒花][撒花]

阅“粉”无数的我选出了六款佼佼者[小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌]

【好欢螺】[心]￥11.6/袋

入门级螺蛳粉，味道不会太重。汤头浓香，口味浓郁酸辣，米粉Q弹，里面的腐竹也超好吃。份量大，性价比超高。[撒花]推荐指数：5星

【螺霸王鸭脚螺蛳粉】[心]￥15.8/袋

包装高大上，配料丰富，特有的拉丝蛋白条吸满汤汁一口咬下十分满足。[撒花]推荐指数：5星

【柳螺宗师】[心]￥13.9/袋

配料丰富，吃起来超级过瘾。辣度合适，汤头较为清淡。[撒花]推荐指数：4星

【螺蛳粉先生】[心]￥18.5/袋

非常正宗的螺蛳粉，较为本地化，过酸的酸笋可能不太适合大众的口味，但螺蛳粉爱好者吃起来超级过瘾。[撒花]推荐指数：4星

【李子柒螺蛳粉】[心]￥16.9/袋

螺蛳粉中的网红品牌，不负盛名，包装精美，汤头浓郁，酸笋爽脆。[撒花]推荐指数：5星

【螺状元】[心]￥15/袋

腐竹和花生都很好吃，汤头浓郁，有一点点过咸。[撒花]推荐指数：4星

你吃过最好吃的汤粉是哪里的用的是什么食材

谢谢邀请回答：

味蕾会串连起记忆,看到这个题目的时候,除了去想＃美味的米粉汤以外,脑海中像视频的剪辑片段一样,闪过桂林米粉,台北西门町的米粉汤,越南米粉汤,港式的米粉汤,泰国的酸辣米粉汤......

画面停留在广州青年路的潮汕小吃店,还有妈妈的味道＆吴哥窟逍遥的在摊贩大吃米粉汤。

私厨现居台湾,走过30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,欢迎关注留言交流...........

我选择第一碗米粉汤,虽然照片不美,看起来黑黑的令人没食欲,但我怀念在广州吃到那个潮汕牛肉丸的味道,Q弹有劲虽然这碗不是,但我很想吃！

吃过最好吃的汤粉是自己煮的??乌鱼米粉汤。

冬天的时候会有很多的乌鱼游到南台湾,渔民捕获后将母的鱼卵做成乌鱼子,公鱼的膘新鲜煎麻油吃

（这两种的价格都相当的高),鱼的肉就很便宜了,甚至可以是不用钱。

家境小康的在冬天会用乌鱼煎麻油

(妈妈们相信麻油很补身体),然后简单加入蒜苗＆米粉,就是一到冬天暖身的料理。

进厨房与妈妈学的第一道菜就是~乌鱼米粉汤。乌鱼用麻油煎香加入水后放进米粉煮熟,调味后撒上葱花＆蒜酥。

最难忘的是柬埔寨????的汤粉。

这碗米粉汤是等于逍遥的记忆,2010年我在工作最忙碌的时候,竟然任性的请假去吴哥窟旅行,从第一天起就大吃当地美食

（有机会慢慢分享)。

这碗米粉汤特别鲜美,尤其加上柠檬＆特有的辣酱,别以为在高温的气候下吃辣会不会更热?不会的,特别的爽??

牛肉片：鲜虾：很接地气的摊贩调味料一定要加

（尤其是柠檬＆辣酱）

宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～

與你分享#食與旅的故事

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