川菜中的扣肉做法

【扣肉做法】详细菜谱
(1)适合人群:
扣肉是一道营养丰富、味道独特的川菜。这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人。
(2)制作流程:

1. 选料:选择带肥肉和瘦肉比例适当的猪肉,肉质要新鲜,无异味。
2. 切片:将猪肉切成薄片,厚度约为0.5厘米左右。
3. 焯水:将切好的猪肉放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出备用。
4. 调味:在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精等进行调味。
5. 炖制:将调味好的猪肉放入锅中,加入适量的清水,用中小火炖煮约1小时左右,直到猪肉变得软糯入味。
6. 扣制:将炖好的猪肉捞出,放在盘中,用蒸锅蒸约20分钟左右,让猪肉更加入味。
7. 上桌:将蒸好的扣肉放在桌子上,淋上一些热油和特制的酱汁,即可食用。
(3)禁忌:
扣肉虽然营养丰富,但是它也属于高热量、高脂肪的食物,因此,如果身体容易出现肥胖、心血管疾病等问题的人应该适量食用,不能过量。此外,孕妇、儿童和老年人等特殊人群也应该谨慎食用。
(4)小贴士:

1. 焯水时要将猪肉放入开水中焯水,这样能够去除猪肉的异味。
2. 调味时要加入适量的酱油、糖和鸡精等调味料,这些调味料能够给猪肉带来甜味和鲜味。
3. 炖制猪肉时要加入适量的清水,这样能够让猪肉更加软糯入味。
4. 扣肉要蒸约20分钟左右,这样能够让猪肉更加入味,肉质也更加软烂。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/cycE6cB7ELwe.html