炒牛杂湘菜做法大全

炒牛杂湘菜做法大全
配方:
- 牛杂(牛肉、牛肚、牛肺等)250克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 牛杂切成大块,焯水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入焯水后的牛杂煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮10分钟,直到牛肉入味。
6. 加入青红椒块继续煮5分钟,然后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合牛肉爱好者。
注意事项:

1. 牛杂焯水时要煮沸去除血沫,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 炖煮牛肉时要掌握好火候,火候过大会导致牛肉口感柴硬,火候过小则无法入味。
3. 青红椒块可以根据自己的口味适量添加或减少。
4. 加入适量的植物油可以使菜肴更加香脆。

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