川菜馋嘴鱼的做法

【川菜馋嘴鱼的做法】
川菜馋嘴鱼是一道备受川菜爱好者喜爱的传统川菜,其口感鲜美、营养丰富,深受广大食客的喜爱。下面,我们将介绍馋嘴鱼的做法。
步骤一:准备材料

1. 鱼片:选用草鱼或鲶鱼,去鳞、去骨、去头尾,切成约2.5厘米左右的鱼片。
2. 鱼骨:将草鱼或鲶鱼的鱼头和鱼骨相连的那段鱼骨洗净,放入锅中,加入清水,煮至鱼骨变白,捞出备用。
3. 配料:葱姜蒜适量,辣椒面、花椒、料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、清水适量。
步骤二:腌制鱼片

1. 将鱼片放入碗中,加入适量的盐、鸡精、料酒、淀粉,搅拌均匀腌制15分钟左右。
2. 将腌制好的鱼片放入漏勺中,放入适量水锅中焯水,煮至变色捞出备用。
步骤三:烹饪馋嘴鱼

1. 将葱姜蒜切成末,辣椒面、花椒炒香备用。
2. 将焯水后的鱼片放入锅中,加入适量生抽、醋、糖、鸡精、盐、花椒、辣椒面,翻炒均匀。
3. 最后,加入适量清水,大火烧开后转小火,炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
步骤四:装盘
将馋嘴鱼盛出,撒上葱花点缀即可。
川菜馋嘴鱼的做法步骤简单,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭制作的家常菜。如果你喜欢川菜,不妨尝试自己动手做一道川菜馋嘴鱼,感受其独特的味道。

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