粤菜金针菇做法大全

(一)金针菇红烧肉

1. 食材准备
五花肉 500克
金针菇 200克
生姜 适量
大葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
食用油 适量
清水 适量
2. 制作步骤
(1)将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
(2)金针菇洗净备用。
(3)生姜切成片，大葱切段备用。
(4)热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
(5)加入生姜片、大葱和大葱段继续煸炒至香味四溢。
(6)加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
(7)加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂。
(8)加入金针菇，继续焖煮10分钟，直到金针菇熟透。
(9)收汁，让肉块和金针菇都裹上浓郁的酱汁即可。
3. 适合人群
这道菜适合各种人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降者。金针菇含有丰富的膳食纤维和多种营养物质，具有增强免疫系统、降低胆固醇、促进肠道蠕动等作用，对身体健康有益。
4. 禁忌
(1)金针菇不宜和豆腐一起食用，否则会导致消化不良。
(2)金针菇不能和牛奶一起食用，否则会导致结石形成。
(3)食用金针菇时不宜过量，否则会影响身体健康。
(二)金针菇炒虾仁

1. 食材准备
虾仁 200克
金针菇 200克
生姜 适量
大葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
2. 制作步骤
(1)将虾仁洗净备用。
(2)金针菇洗净备用。
(3)生姜切成片，大葱切段备用。
(4)热锅凉油，将虾仁放入锅中煸炒至变色。
(5)加入生姜片、大葱和大葱段继续煸炒至香味四溢。
(6)加入适量的料酒、生抽、老抽和盐、糖翻炒均匀。
(7)加入金针菇，继续翻炒几分钟。
(8)收汁，让虾仁和金针菇都裹上浓郁的酱汁即可。
3. 适合人群
这道菜适合各种人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降者。虾仁富含蛋白质和多种营养物质，具有增强免疫系统、促进肠道蠕动等作用，对身体健康有益。
4. 禁忌
(1)金针菇不能和牛奶一起食用，否则会导致结石形成。
(2)食用金针菇时不宜过量，否则会影响身体健康。

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