50年代粤菜做法

50年代粤菜做法一：红烧肉
【材料】
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
【制作流程】

1. 将猪五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅冷油，将冰糖放入煸炒至糖色呈棕红色；
3. 加入焯过水的猪肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入适量的生姜、大葱、八角和桂皮，煸炒出香味；
5. 加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀；
6. 加入适量的水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味，汤汁浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
【禁忌】

1. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 猪肉不宜与茶同食，否则会引起消化不良；
3. 红烧肉的汤汁较为油腻，因此不宜大量饮用。
【总结】
这道红烧肉是一道经典的粤菜，肉质鲜嫩入味，汤汁浓稠，口感香醇。制作过程中需要注意火候和时间，才能制作出美味的红烧肉。

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