四川菜炒肉末做法大全

炒肉末是一道非常受欢迎的四川菜,下面是一份详细的炒肉末做法大全,包括制作流程、适合人群、禁忌等信息。
## 炒肉末的做法大全
### 第一步:准备食材
- 瘦猪肉(五花肉也可以)250克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
### 第二步:切肉
将瘦猪肉切成小块,加入料酒、盐、生抽、白糖、鸡精腌制20分钟左右。
### 第三步:烹饪
将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒,煸炒至肉变色,盛出备用。
热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒翻炒。
加入炒好的猪肉块,继续翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
最后加入一些青蒜末,翻炒均匀即可。
### 第四步:装盘
将炒好的肉末装盘,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
炒肉末是一道简单易做、口感鲜美的川菜,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,在烹饪过程中一定要掌握好火候,避免过度烤焦或者煮糊。另外,由于猪肉中含有较高的胆固醇,高胆固醇的人群应该适量食用。
## 注意事项

1. 炒肉末时,煸炒肉的时间不宜过长,以免肉变得老硬。
2. 在加入调料时,应该逐步加入适量的盐,以避免过度咸。
3. 炒肉末的禁忌:孕妇、哺乳期妇女、癫痫患者、心脏病患者、肝病患者等人群不适合食用。
## 结束语
以上就是炒肉末的做法大全,简单易做、口感鲜美。

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