一只鹅怎么弄好吃又简单 小鹅怎么做才好吃

其实一只鹅怎么弄好吃又简单的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解小鹅怎么做才好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享一只鹅怎么弄好吃又简单的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 大鹅怎么腌制才好吃
2. 小鹅怎么做才好吃
3. 鸭鹅怎么烧好吃又简单
4. 家常烧鹅最好吃的做法

大鹅怎么腌制才好吃

我们老家每到过年都要腌腊鹅，腌腊鹅跟腌鸡腊肉方法大同小异。但也有细节上的区别，我们老家有句形容自己很穷的话“干的跟腊鹅一样”，从这句话的意思可以了解到腌腊鹅很重要的一点一定要晾干。

我介绍一下具体的腌制方法。大鹅一只宰杀处理干净，用刀子从鹅肚子里面脊椎处，顺着脊椎切一下，不要切透，一碗高度白酒给鹅抹个澡，杀菌消毒，盐的用量比盐猪肉要多一点，每斤20克盐，因为鹅没有脂肪，瘦肉率高，需要盐多一点，花椒粉每斤用量5克，八角粉每斤用量5克，和盐混合一起搅拌均匀，把鹅身涂抹一遍，不留死角每个角落都要抹到位，鹅肚子里放点姜丝，放盆子里盐一周，鹅比较大需要腌的时间长一点，要腌透才好吃，腌制期间每天翻动一下鹅，注意观察注意不要出现异味，有异味再加点盐，一周以后把鹅肚子以脊椎为中心掰开，掰成一个平面，用麻绳吊起来挂通风阳光处晾晒，只要不下雨每天都挂外面晾晒，一个月左右鹅的脂肪就会渗出，外面像出汗一样有一层油珠，证明已经没有水分腌好了，有一股腊肉特有的腊味，还有调料的香味，吃的时候提前一天温水浸泡，腊鹅适合炖，炒太干牙口不好咬不动。

腌腊鹅掌握方法很简单，总结几个重要的节点一定要注意，腊鹅三部曲：

一，腌。盐的用量一定要精准，盐少了鹅很容易变质，多了太咸，对身体不好，每斤不能超过20克。盐要抹的均匀，不能留死角。

二，晒。挂外面晾晒，鹅肚子一定要掰开，不掰开鹅肚子里不透风，三五天就会发黏，接下来腐烂变质。还要晒干晒透，晒出油为止。

三，吃。腊鹅最好的吃法就是炖，风干的腊鹅非常柴，需要提前一天浸泡，第二天吃。

小鹅怎么做才好吃

1、仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖。

2、用姜末、蒜蓉、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。

3、将味汁灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。

4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用手将颈部和气嘴一起捏住，按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。

5、取出气嘴，用手将鹅的颈部捏住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。

6、将晾干的鹅用烤架手柄送入烤箱中，用慢烤至鹅肉熟透时，改用230度的温度将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可

鸭鹅怎么烧好吃又简单

鸭子可以烧魔芋菜，鹅可以烧土豆。

家常烧鹅最好吃的做法

步骤/方式1

鲜鹅处理干净清水泡除血水斩成小块。

步骤/方式2

准备、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶备用

步骤/方式3

莴笋洗净、切条备用

步骤/方式4

起锅烧油、下入香料爆香、

步骤/方式5

放入焯好水的鹅肉、迅速翻炒

步骤/方式6

加入、食盐、老抽、生抽、料酒翻炒至鹅肉变色

步骤/方式7

加入清水、没过鹅肉、焖煮30分钟

步骤/方式8

加入莴笋条

步骤/方式9

加入、小葱红辣椒

步骤/方式10

翻炒一会、加鸡粉就可以出锅了

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