鲤鱼片做法川菜大全图解

川菜大全——鲤鱼片的做法

川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,鲤鱼片是川菜中常见的一道菜,其口感鲜美,营养丰富。以下是几种常见的鲤鱼片做法,供您参考。

1. 水煮鲤鱼片
水煮鲤鱼片是川菜中经典的一道菜,以其鲜辣可口的口感和嫩滑的鱼片著称。做法如下:
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 豆芽
- 豆腐皮
- 生姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜(可选)
步骤:

1. 将鱼片用少许盐、白胡椒粉、鸡精和料酒腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用,豆腐皮切丝备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、姜蒜爆香,加入豆芽翻炒均匀。
4. 加入适量清水,烧开后加入腌制好的鱼片,煮至鱼片变白。
5. 加入豆腐皮,继续煮5分钟左右,然后加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味。
6. 最后加入青蒜煮沸后即可出锅。
2. 酸辣鲤鱼片
酸辣鲤鱼片是一道口感清爽的川菜,以其酸辣可口的口感和嫩滑的鱼片著称。做法如下:
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 干红辣椒
- 青蒜
- 葱姜蒜
- 豆腐皮
- 食用油
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 醋
- 糖
- 生抽
- 料酒
步骤:

1. 将鱼片用少许盐、白胡椒粉、鸡精和料酒腌制10分钟。
2. 干红辣椒切段,青蒜切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入干红辣椒炒至香味挥发。
5. 加入适量清水,烧开后加入腌制好的鱼片,煮至鱼片变白。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、糖、生抽和料酒调味。
7. 最后加入醋和糖煮沸后即可出锅。
3. 麻辣鲤鱼片
麻辣鲤鱼片是一道口感麻辣的川菜,以其麻辣可口的口感和嫩滑的鱼片著称。做法如下:
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 干红辣椒
- 青蒜
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 糖
- 豆瓣酱
步骤:

1. 将鱼片用少许盐、白胡椒粉、鸡精和料酒腌制10分钟。
2. 干红辣椒切段,青蒜切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入干红辣椒炒至香味挥发。
5. 加入适量清水,烧开后加入腌制好的鱼片,煮至鱼片变白。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽和糖调味。
7. 最后加入豆瓣酱翻炒均匀即可出锅。
以上就是几种常见的川菜——鲤鱼片的做法,希望对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/drPo95f082iK.html