古菜怎么弄好吃又简单 想知道拌面菜是如何炒的

大家好，今天来为大家分享古菜怎么弄好吃又简单的一些知识点，和南疆拌面菜很简单却非常好吃，想知道拌面菜是如何炒的的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 南疆拌面菜很简单却非常好吃，想知道拌面菜是如何炒的
2. 大头菜都有哪些做法
3. 农村小河中的水芹菜可以吃吗怎么做好吃，需要注意什么
4. 豆芽怎么做最好吃

南疆拌面菜很简单却非常好吃，想知道拌面菜是如何炒的

拌面在全新疆都有，而且是新疆人的主食之一，要说拌面的菜码南疆好吃，这个不能一概而论，新疆每个城市都要好吃的拌面，乌鲁木齐也不例外，拌面好吃不是南疆一个地方哟，大家最熟悉的托克逊拌面，奇台拌面这些是拌面中的王牌，几乎覆盖了新疆的大小城市。

新疆人对拌面的热爱不亚于四川人对火锅的热爱。一盘拉条子，菜和面都有，常吃也不腻，经久不会饿，精神更攒劲！作为一个新疆媳妇，必须会做的饭就是新疆拉条子。做好一盘拌面不仅拉条子的做好，最关键的还有菜码的炒好，炒好一盘拉条子的菜码不是那么容易的。

新疆人做拌面的菜码，一般都是根据季节性来做的，也有不是季节性的菜

（或者叫做拌面菜、浇头），比喻过油肉拌面的菜，可以一年四季都有，这是新疆人做梦都想吃的拌面。最为常见的拌面菜蔬菜，有辣椒、毛芹菜、蒜薹、韭菜，西红柿、土豆、酸菜、白菜、皮牙子等，最不可缺的是羊肉，也有用牛肉炒的，最常见的是回族做的拌面用牛肉，本人最不爱的就是牛肉炒拌面菜码，一直认为羊肉才是做拌面的必须肉类，这样才能把拌面的菜精华体现出来。这才是新疆拌面的特点。辣皮子也是拌面的精华之一，最能体现的是辣皮子肉拌面，又是让新疆人魂牵梦绕的拌面之一。

拌面的菜做法有两大类，一类是家常的不过油炒法，一类是把菜过油的炒法，过油肉拌面就是过油的做法。还有一类是纯素拌面做法，一般就是用西辣蛋做为拌面的菜。

今天我分享的家常拌面菜的两种做法，维吾尔族一般西红柿加的多，拌面菜一般油比平时炒菜多些

一、家常拌面菜不过油的做法

主料：蒜薹、羊肉，拌面菜的一般都用菜籽油

辅料：菜籽油

（清油）、盐、青红辣椒、辣皮子、洋葱、西红柿、生抽、花椒粉

1、蒜薹洗净切段，青辣椒洗净切丝，辣皮子泡泡切末，西红柿洗净切块，

2、羊肉切片、洋葱切丝

3、锅烧热，加入菜籽油

（油比平时要多点），油热8成，下辣皮子爆炒出香味，下羊肉翻炒出香味出水分

（羊肉也可以过油后捞起）

4、加花椒粉翻炒均匀，加洋葱、生抽翻炒均匀

6、加蒜薹翻炒到出香味外皮发卷

7、加西红柿一定要翻炒出汤汁

8、加青辣椒、盐翻炒一会出香味，加鸡精

（可选）翻炒均匀出香味，出锅加拉条子上面即可

二、家常过油肉拌面的菜做法:

主料：羊腿肉、水发木耳、青红辣椒、白菜帮、西红柿

辅料：菜籽油、盐、生抽、花椒粉、味精、姜、大蒜、大葱、蛋清、水淀粉、干淀粉、白糖

做法：1、青红辣椒洗净切块，白菜帮洗净切块，大蒜、姜、大葱洗净切末、西红柿洗净切块

2、羊肉切薄片，用花椒粉、生抽拌均匀，加淀粉、蛋清、白糖拌均匀加盖静置20分钟3、热锅凉油，油热7成下羊肉，用筷子快速划散开，变色捞起

4、再次把油烧热，加青红辣椒块和白菜帮、木耳翻拌均匀捞起

5、倒出热油，锅底留底油，油烧热，加大蒜末、姜末、大葱末翻炒出香味

6、加西红柿翻炒均匀、加木耳、白菜帮、青红辣椒、羊肉翻炒均匀

5、加盐、味精翻炒均匀，加水淀粉勾薄欠翻炒均匀即可出锅加拉条子上面即可

我的这些是家常的拌面菜做法，欢迎小伙伴们，也把自己拌面的菜做法分享出来，我期待大家的分享哟！

我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟

大头菜都有哪些做法

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2020年01月04日

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大头菜又叫卷心菜，甘蓝~大头菜的做法有很多，可以凉拌，炝炒甘蓝，还可以包菜包子等，都很不错啊！

凉拌:把大头菜清洗干净，大头菜农药比较多，一定要多冲洗几遍，然后切成丝或用手掰成小块。放入自己喜欢的调料就可以了，蒜末，辣椒油，麻油等等。可以现吃现拌，也可以提前半小时腌制，这个随意好了，看自己喜欢什么口感的。生拌口感脆一些，有的伙伴喜欢焯水再凉拌也行。

炝甘蓝:甘蓝洗净，切片或切粗丝都可以，喜欢吃辣的可以放点红辣椒段或者麻椒，味道会更爽哦！油温热了，先用红辣椒段或者麻椒炸锅，炸出香味，把麻椒捞出来，放入大头菜，中大火煸炒，几分钟就好，别炒过火了，脆嫩一点最好吃了。

包包子

（包饺子）:包子或者饺子，可以不放肉，做成素馅的，喜欢胡萝卜的可以加一点。大头菜做馅时，要焯水。大头菜掰开分片洗净，水烧开，把整片放进锅里焯水就可以。整片焯水也是防止营养流失。胡萝卜也需要焯水。

稍微变软一点就可以捞出来，大约2分钟吧，这一步也可以很好的去除农药，捞出来放进冷水里过凉，再切成丝然后切碎做成馅，喜欢放一点肉也行，不放肉也好吃，可以放点耗油味道也不错。大头菜我更喜欢吃素馅的。

蒸包子或饺子，开锅就可以关火，大约10分钟，和韭菜馅差不多时间。过火口感不好，这个注意一下哈！还可以做成水饺也好吃。

温馨提示:大头菜要是炒或者做馅要掌握火候！

大头菜对我们身体很有好处，维生素C的含量比大白菜还要高一倍。富含叶酸，对孕妇很有好处。而且具有防衰老、抗氧化的效果，能提高人体免疫力，抗菌消炎。平时要想着吃点大头菜哦！

农村小河中的水芹菜可以吃吗怎么做好吃，需要注意什么

对于你提的这个问题，本人肯定的回答你，水芹菜，也叫野芹菜，是可以吃的！具体的吃法有几下几种：

首先说，可以包饺子，野芹菜采摘回来，挑好洗净，用开水焯过抹成馅，包饺子那是鲜美无比，特别是用苞米面包的饺子，纯绿色无公害，那是吃了上顿想下顿的！相当好吃了！

其次，包包子，用点大牲畜肉，包出来的包子，别有一种滋味，不腻，不邂口，就是好吃，那是人见人馋，谁见都爱吃的！

三，可以凉拌，采摘回来，去叶，将野芹菜杆切成段，用开水焯过，凉拌花生米，豆腐皮，辅足，还可以拌肉丝，那是喝酒，消暑的最美佳肴！

四，可以炒菜！可以和任何肉类，火腿肠.土豆片搭配来炒！口感非常的好！

五，野芹菜叶，可以做凉拌菜，也可以用盐腌制一下做夏季的消暑小菜！

六，此菜不但食用效果好，更难得的是它还是一种药类食补，对人体增强免疫力有着很好的效果！

以上纯属个人对此的看法，如有不同观点请来评论区评论！

豆芽怎么做最好吃

今天与大家交流一下，绿豆芽怎么炒好吃这个话题。

绿豆芽豆芽瓣小，芽豆梗也细，并不适合炖制或者炒时间过长，所以炒绿豆芽时，以炝炒为好，炒太过而造成脆感缺失，也就影响到绿豆芽的口感。绿豆芽最常见的就是醋溜豆芽或者辣炒绿豆芽，还可以炒肉丝，所以下面我们交流一下绿豆芽炒肉丝的做法，希望大家喜欢。

绿豆芽炒肉丝，绿豆芽用量200克就可炒一盘，在炒前最好将豆芽中的豆芽皮去除，去除方法是将绿豆芽放盆中，加入漫过绿豆芽的水，随搅拌绿豆芽皮就会陆续漂出水面，用漏勺陆续捞出即可。

炒绿豆芽，准备50克猪瘦肉切丝，葱姜末、蒜末、香菜段、鲜辣椒丝都少许即可。

炒绿豆芽喜蒜香味儿与花椒味道，可以不放姜，但最好放点蒜末与几粒花椒炒香，这样锅底香味就出来了。

坐锅点火后，锅内放底油少许，先放花椒粒用低油温炸出香味，在将肉丝与葱姜末、蒜末放入一起煸炒出香味扑鼻，这样锅底香味更浓厚到最佳状态了，而肉丝被油温煸炒得水分蒸发，产生干香味浓，接着取少许香醋烹入，醋香会立马释放出来，在取微量味达美酱油放入提色感。

接着沥净水分的绿豆芽倒入翻炒均匀，加适量食盐，记住绿豆芽水分大，炒绿豆芽全过程都不要加水，以将豆芽中的水分炒干为佳。

绿豆芽在锅中炒至塌陷，锅内汤汁也随之蒸发，豆芽梗伴有透明装时，说明绿豆芽要熟了，将备好的鲜辣椒丝与香菜段放入煸炒均匀，取微量鸡粉放入翻炒均匀，出锅装盘即可。

以上就是个人炒绿豆芽的做法与观点，大家有更好的做法，可以在评论区交流，与大家一起分享，喜欢请留赞关注我吧，感谢大家来观看……

关于古菜怎么弄好吃又简单，南疆拌面菜很简单却非常好吃，想知道拌面菜是如何炒的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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