湘菜做法大全家常炒菜

湘菜做法大全家常炒菜

## 配方
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1. 红烧肉
- 肉块:500克
- 调料:姜:10克,大葱:1根,料酒:20毫升,生抽:30毫升,老抽:20毫升,冰糖:20克,八角:2个,桂皮:1根,香叶:2片,清水:适量
### 2. 酸辣土豆丝
- 土豆:2个
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:10克
- 蒜:5瓣
- 干辣椒:4个
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 食用油:适量
### 3. 宫保鸡丁
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:8个
- 花生:50克
- 姜:10克
- 蒜:5瓣
- 料酒:20毫升
- 生抽:20毫升
- 糖:15毫升
- 盐:适量
- 食用油:适量
### 4. 干煸四季豆
- 四季豆:200克
- 干辣椒:4个
- 姜:10克
- 蒜:5瓣
- 食用油:适量
- 盐:适量
## 做法流程
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1. 红烧肉

1. 将肉块放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,放入肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入调料,煸炒均匀。
4. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
5. 放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶,焖煮10分钟。
6. 加入冰糖,继续焖煮5分钟,直到肉块变得软烂入味。
7. 盛出,装盘即可。
### 2. 酸辣土豆丝

1. 土豆去皮,洗净,切成细丝。
2. 青椒、红椒去籽,切成细丝。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入土豆丝煸炒至变软。
5. 加入青红椒丝和姜末,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽和醋,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,焖煮片刻。
8. 汤汁收干后,即可出锅。
### 3. 宫保鸡丁

1. 鸡肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,花生炒香备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,爆香姜蒜末。
5. 加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入鸡肉块煸炒至变色。
7. 加入生抽、糖、盐,翻炒均匀。
8. 加入花生,继续煸炒均匀。
9. 倒入适量的清水,焖煮10分钟。
10. 汤汁收干后,即可出锅。
### 4. 干煸四季豆

1. 四季豆去头去尾,切成段,备用。
2. 热锅凉油,放入四季豆煸炒至变色。
3. 加入干辣椒、蒜末、姜末,继续煸炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖,翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,焖煮5分钟。
6. 汤汁收干后,即可出锅。
## 适用人群
适合广泛,尤其适合家庭日常食用。
## 注意事项

1. 红烧肉需要注意火候,不要煮过头,否则肉质会过于柴硬。
2. 酸辣土豆丝需要注意盐的使用量,避免过度咸口。
3. 宫保鸡丁需要煸炒均匀,避免口感单一。
4. 干煸四季豆需要注意火候,不要煮过头,否则四季豆会烂糊。

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