湘菜食谱的做法大全图片

湘菜食谱的做法大全图片

湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,口味浓郁。以下是一份简单的湘菜食谱,供您参考。

1. 湘菜红烧肉

配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜和蒜切碎备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入姜、蒜爆香;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
6. 收汁:将汤汁收至粘稠,加入一些葱花翻炒一下即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和脾胃虚弱的人更加适合。
注意事项:

1. 红烧肉的火候要掌握好,不要煮过头,否则肉质会过于干燥;
2. 红烧肉要加入适量的清水,这样可以让肉更加入味,肉质更加鲜嫩;
3. 加入适量的冰糖可以让红烧肉的颜色更加红亮。

2. 湘菜口味虾

配方:
- 大虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 大虾去头去壳,去掉虾线,清洗干净备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀;
5. 加入清洗干净的大虾,翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水面高过虾身,大火烧开后转小火焖煮 10 分钟;
7. 收汁:将汤汁收至粘稠,加入一些葱花翻炒一下即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和脾胃虚弱的人更加适合。
注意事项:

1. 大虾要清洗干净,去掉虾线,这样可以保证虾的卫生;
2. 加入适量的清水,这样可以让虾更加入味,肉质更加鲜嫩;
3. 加入适量的糖和鸡精,可以让虾的味道更加鲜美。

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