湘菜野山椒炒大肠的做法

湘菜野山椒炒大肠的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 大肠 200 克
- 野山椒 2 个
- 青红椒各 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将大肠清洗干净,放入开水中煮约 5 分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 野山椒洗净切段,青红椒洗净切块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,炒匀后加入野山椒段翻炒。
4. 将大肠倒入锅中,炒匀后加入青红椒块,继续翻炒 2-3 分钟。
5. 加适量的水,盖上锅盖,中火焖煮约 10 分钟,直到大肠熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 烹制过程中不要过度翻炒,以免大肠炒糊。
2. 大肠需要煮熟,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 野山椒有辣味,根据个人口味可适量增加或减少辣椒的用量。

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