川菜大师详细做法

川菜大师详细做法
【序号】1
【适合人群】适合无辣不欢、喜欢川菜口感的人群,也适合高血压、心脏病等人群食用。
【制作步骤】

1. 将五花肉切成小块,用开水焯水去腥味,捞出备用。
2. 把葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入焯水后的五花肉煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀,再加入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 最后加入辣椒段和盐,继续煮10分钟即可。
【温馨提示】煮肉时不宜加入太多辣椒,以免影响口感。另外,由于川菜本身就有一定的辣度,所以在食用时也需要适量,以免过量食用对身体健康造成影响。
【序号】2
【适合人群】适合喜欢川菜麻辣味道的人群,也适合孕妇、儿童等人群食用。
【制作步骤】

1. 将鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入花椒和干辣椒煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、老抽和糖翻炒均匀,再加入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
4. 最后倒入鸡蛋液,翻炒均匀,待鸡蛋熟透即可。
【温馨提示】在煮鸡蛋时,辣椒和花椒的用量要适中,以免过于辣麻影响口感。另外,由于鸡蛋本身就是液体,所以煮的时间要短,以免过于干燥。
【序号】3
【适合人群】适合喜欢川菜香辣味的人群,也适合老年人、儿童等人群食用。
【制作步骤】

1. 将豆瓣酱剁碎备用。
2. 将豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和干辣椒煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽和糖翻炒均匀,再加入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
5. 最后放入豆腐块,翻炒均匀,待豆腐熟透即可。
【温馨提示】在煮豆腐时,豆瓣酱的用量要适中,以免过于咸辣影响口感。另外,由于豆腐本身有一定的水分,所以煮的时间要短,以免过于干燥。
【序号】4
【适合人群】适合喜欢川菜麻味的人群,也适合孕妇、儿童等人群食用。
【制作步骤】

1. 将花生水中浸泡1小时备用。
2. 将花椒和干辣椒切碎备用。
3. 将猪肉切成小块,用开水焯水去腥味,捞出备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入泡好的花生和花椒、干辣椒煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒均匀,再加入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 最后加入焯水后的猪肉块,翻炒均匀即可。
【温馨提示】在煮花生时,辣椒和花椒的用量要适中,以免过于辣麻影响口感。另外,由于花生和猪肉都有一定的水分,所以煮的时间要短,以免过于干燥。

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