川菜大师秘制肥肠做法

【川菜大师秘制肥肠做法】

1. 制作肥肠所需的材料:
- 猪大肠 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 将猪大肠清洗干净,用剪刀剪成小段,放入清水中反复冲洗,直至水变清。
3. 将姜切成片,大葱切段备用。
4. 锅中倒入适量食用油,加入姜葱爆香。
5. 加入猪大肠煸炒至表面微黄。
6. 加入适量料酒、生抽、老抽和盐,继续煸炒均匀。
7. 加入适量清水,煮至大肠软烂。
8. 捞出大肠,放入碗中。
9. 将煮熟的肥肠放入碗中,加入一些葱花和香菜叶点缀即可。
2. 制作流程:
- 1)将猪大肠清洗干净,用剪刀剪成小段,放入清水中反复冲洗,直至水变清。
- 2)锅中倒入适量食用油,加入姜葱爆香。
- 3)加入猪大肠煸炒至表面微黄。
- 4)加入适量料酒、生抽、老抽和盐,继续煸炒均匀。
- 5)加入适量清水,煮至大肠软烂。
- 6)捞出大肠,放入碗中。
- 7)将煮熟的肥肠放入碗中,加入一些葱花和香菜叶点缀即可。
3. 适合人群:
- 适合老人、小孩和孕妇食用,尤其是老人和小孩。
- 患有肝病、肾病等疾病的人应谨慎食用。
4. 禁忌:
- 大肠内可能残留屎尿和粪便,因此孕妇、小孩和患有消化系统疾病的人应谨慎食用。
- 大肠口感宿便,因此老人、小孩和消化系统较弱的人应适量食用。
5. 小贴士:
- 在购买猪大肠时,最好选择有弹性、无异味的猪大肠。
- 煮肥肠时,应加入适量盐、生姜和大葱,以保持其口感和香味。
- 食用时,可以加入一些葱花和香菜叶,增加口感层次。

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