川菜大师菊花鱼做法

川菜大师菊花鱼做法

菊花鱼是一道传统的川菜,口感鲜美,营养丰富。下面介绍的是菊花鱼的做法。
步骤一:准备材料

1. 鱼肉(约500克)。
2. 葱(适量)。
3. 姜(适量)。
4. 蒜(适量)。
5. 辣椒(适量)。
6. 花椒(适量)。
7. 料酒(适量)。
8. 盐(适量)。
9. 生抽(适量)。
10. 白糖(适量)。
1
1. 鸡精(适量)。
12. 食用油(适量)。
步骤二:清洗鱼肉

1. 将鱼肉切成块状。
2. 用盐和料酒腌制一会儿。
3. 将腌制好的鱼肉放入清水中清洗干净。
步骤三:炒制鱼片

1. 热锅凉油,放入葱姜蒜和辣椒花椒炒香。
2. 将腌制好的鱼肉倒入锅中煸炒。
3. 加入适量的生抽、白糖、鸡精调味。
4. 炒至鱼肉熟透,起锅前加入葱花点缀即可。
步骤四:制作菊花鱼

1. 将炒好的鱼片装盘。
2. 在鱼片上撒上适量的辣椒面和花椒。
3. 用热油浇在鱼片上,让其形成一层酥脆的外壳。
4. 放入蒸箱或蒸锅中蒸约10分钟。
5. 取出蒸好的菊花鱼,撒上葱花即可。
这是川菜大师菊花鱼的做法,味道鲜美,营养丰富,不妨你也试试。

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