红油鱼怎么弄好吃窍门 红油鱼怎么做最好吃

本篇文章给大家谈谈红油鱼怎么弄好吃窍门，以及红油鱼怎么做最好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 红油鱼怎么做最好吃
2. 深海红油鱼做法
3. 红油鱼的正宗做法
4. 红焖红油鱼做法

红油鱼怎么做最好吃

1.

首先准备红油鱼一条约800克，如下图所示。

2.

接着再把鱼对半切开。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

4.

接着再把红油鱼800克放入其中，煎至两面金黄。

5.

两面金黄即可捞出，如下图所示。

6.

锅中放入食用油20毫升中火加热至七成热，再放入洋葱片15克，火锅底料45克，蒜片30克，煸炒出香味。

7.

接着加入清水800毫升，如下图所示。

8.

把刚才炸好的红油鱼800克放入其中，小火慢煮。

9.

接着加入土豆片150克，莲藕150克，煮30分钟即可。

10.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，红鱿鱼就做好了，这样做出来的红油鱼有一种火锅的味道，味道十分好吃。

深海红油鱼做法

原料

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红油海鱼

(200克)

葱片适量

蒜片适量

姜片适量

豆豉适量

辣椒面适量

味达美酱油适量

方法1.葱姜蒜切片

方法2干面条鱼200克

方法3把葱姜蒜片放入锅中爆香

方法4加入豆豉炒香

方法5继续加入辣椒面炒出香味

方法6放入干面条鱼，小火进行翻炒

方法7炒约2、3分钟至面条鱼鱼体金黄，即可加入酱油和白糖调好口味。

方法8出锅装盘

方法9.美味又好吃的红油海鱼做法完成开吃了。

红油鱼的正宗做法

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把

（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉

（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段

（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用

（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用

（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油

（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用

（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片

（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动

（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

红焖红油鱼做法

材料：带鱼2条，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，玉米淀粉2勺，干辣椒少许，生抽4勺，红烧酱油1勺，蚝油一勺，白糖适量，盐适量，油适量。

【详细做法】：

第一步：首先我们把带鱼处理干净，最主要的是把鱼鳍撕下来，再用厨房纸把鱼表面水分吸干，在鱼身上斜斜花刀，不要切断了。

第二步：把鱼切成8厘米长的段加入少许盐，再加入葱丝、姜丝、蒜片，辣椒段，加入适量料酒用手抓匀，盖上腌半个小时。

第三步：接下来我们调一碗酱汁，碗里加入4勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，再加2勺白糖，一勺香醋，加半碗清水搅拌均匀备用。

第四步：腌好的鱼把葱姜蒜辣椒挑出来，然后浇入打好的鸡蛋液，每块鱼都裹上鸡蛋液。

第五步：再放入2勺玉面淀粉，让鱼裹上淀粉，就可以下锅煎了。

第六步：锅里倒入油，比平时炒菜稍微多一些，油温加热，把鱼放进锅里慢慢煎，煎至一面定型，用筷子翻起。

第七步：煎至鱼的两面金黄，表皮酥脆就可以出锅了。

第八步：锅底还有少许底油，把葱姜蒜放进锅里，喜欢吃辣的可以把红辣椒也放进来，煎出出香味。

第九步：再把调好的料汁倒进锅里，用铲子搅拌均匀。

第十步：把煎好的鱼块放进锅里，盖上盖子小火焖5分钟，中途揭开锅盖翻一次，使酱色更加均匀，鱼块全部上上酱色，关火就可以出锅了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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