饺子馅放热油怎么弄好吃 为什么包饺子馅烧热油

很多朋友对于饺子馅放热油怎么弄好吃和为什么包饺子馅烧热油不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么包饺子馅烧热油
2. 你觉得在饺子馅儿里放生油好，还是热油好为什么
3. 包饺子热油还是冷油拌好一点
4. 橄榄油拌饺子馅用不用烧热油

为什么包饺子馅烧热油

做饺子馅的时候应该放加热的油俗称“熟油”。

饺子馅为什么不易放生油，这要从食用油的加工说起：

1.食用油的加工一般分为浸出法和压榨法，浸出法又有冷浸出和高温浸出，压榨法一般用蒸炒胚压榨。高温浸出和压榨出的食用油，油料在加工中温度一般可达到150度左右，也可以认为是熟油。

2.浸出法取油是应用固-液萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，经过对油料的喷淋和浸泡作用，使油料中的油脂被萃取出来的一种取油方法，浸出的食用油一般会有少量萃取溶剂残留，同时用冷萃取食用油会有生油味，另外，压榨出的食用油有的也需要进行萃取工艺处理。

3.未经加热的油看做生油，制作饺子馅前，都应该将油加热一下，一是可以除去生油味，二是可以使油中残留的溶剂蒸发掉，油温度达到150度左右就可以了，即使是所谓品质很高的橄榄油也不应例外。

4.如果直接将生油放到馅里，包好饺子后煮的温度则达不到，一些有害物质也不好蒸发。

你觉得在饺子馅儿里放生油好，还是热油好为什么

我们农村人平常包饺子的时候，一般都是往馅儿里面倒生植物油的，很少看见往饺子馅儿里放熟油。其实我们家包饺子也一样，也是一直放生花生油的，从小到大，看见大人无论是包饺子还是包子，也不管啥馅儿，统统都是放生花生油，从来没见过往馅儿里倒热油的。一直到那次和朋友一块儿包荠菜饺子，才改变了我们家放生油的习惯。

有一年初冬，和几个朋友一起去山里挖了荠菜。在我们这里，霜降以后的荠菜，要比春天的荠菜味道更鲜美。荠菜挖回家以后，大家齐动手把荠菜摘洗干净了，接着就剁细了调馅儿包饺子。一切准备就绪以后，我拿起花生油就往馅儿里倒，这时一个朋友拦着我不让倒。

她说，这次就先不用生花生油了，咱们改变一下方式，先把油烧开了再倒进去。我就站在旁边看着：花生油倒进锅里烧热，然后放进花椒，再烧开关火。用铲子将炸熟的花椒铲出来，趁热把烧开的炸过花椒的油，泼在荠菜馅儿上。说实话，那次的荠菜水饺，味道特别好。后来又包萝卜馅儿的也实验过一次，也是超级好吃。

自那次以后，我们家不管包什么馅儿的饺子，只要时间来得及，都不再用生油调馅儿，而是提前把油烧开了再倒进馅儿里。至于味道到底如何大家可以亲自一试。

包饺子热油还是冷油拌好一点

包饺子的饺子馅当然是热油比冷油拌好一点，热油可以激发出调料的香味，这样饺子更加香一些，如果需要锁水可以把热加热后再放凉了用。

橄榄油拌饺子馅用不用烧热油

橄榄油是一种营养丰富的优质食用油，其成份含有多种脂肪和单不饱和脂肪及多不饱和脂肪。市场价格虽高，品质优于市场上销售的很多食用油料。而且不用加热即可凉拌菜，或拌饺子馅。如果对橄榄油进行加热，油温过高时会破坏其中的营养成份，所以说用橄榄油拌饺子馅不用烧热油。

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