川菜草鱼做法大全家常

川菜草鱼做法大全家常
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而著称。草鱼是一种常见的淡水鱼,也是川菜中常用的食材之一。下面,我们将介绍几种川菜草鱼的做法。

1. 水煮草鱼
这是一道非常经典的川菜,以草鱼为主料,配以豆芽、豆腐、宽粉等配料,口感鲜美,辣而不燥。做法如下:
材料:
草鱼 1条
豆芽 100克
豆腐 1块
宽粉 100克
青蒜 50克
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
水 适量
步骤:

1.将草鱼去鳞、去内脏,切成大块,加入料酒、盐腌制10分钟。
2.豆芽焯水备用,豆腐切块,宽粉切段。
3.姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4.锅中加入适量食用油,烧热后放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后加入豆瓣酱翻炒均匀。
5.加入适量水,烧开后加入豆芽、豆腐、宽粉,煮至宽粉变软。
6.加入青蒜,加入盐、生抽、白糖调味,翻炒均匀即可。
2. 酸菜草鱼
酸菜是川菜中经典的泡菜,和草鱼一起烹制,味道鲜美,辣而不燥。做法如下:
材料:
草鱼 1条
酸菜 100克
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
水 适量
步骤:

1.将草鱼去鳞、去内脏,切成大块,加入料酒、盐腌制10分钟。
2.酸菜洗净切段备用。
3.姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4.锅中加入适量食用油,烧热后放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后加入酸菜翻炒均匀。
5.加入适量水,烧开后加入草鱼,煮至鱼变白。
6.加入盐、生抽、白糖调味,翻炒均匀即可。
3. 红烧草鱼
红烧草鱼是一道传统的川菜,以草鱼为主料,配以豆腐、土豆等配料,口感软糯,味道鲜美。做法如下:
材料:
草鱼 1条
豆腐 1块
土豆 1个
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
水 适量
步骤:

1.将草鱼去鳞、去内脏,切成大块,加入料酒、盐腌制10分钟。
2.豆腐切块备用,土豆去皮切块。
3.姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4.锅中加入适量食用油,烧热后放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后加入豆瓣酱翻炒均匀。
5.加入适量水,烧开后加入土豆块,煮至土豆变软。
6.加入豆腐,煮至豆腐变软。
7.加入盐、生抽、白糖调味,翻炒均匀。
8.最后,加入草鱼,煮至鱼变白即可。
以上就是川菜草鱼的做法大全,希望能给有所帮助。

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