德州五香鸡怎么弄好吃窍门，德州五香扒鸡蒸多久

大家好，今天来为大家分享德州五香鸡怎么弄好吃窍门的一些知识点，和德州五香扒鸡蒸多久的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 德州有名的“鸡”类美食，你知道哪些呢
2. 德州五香扒鸡蒸多久
3. 徽菜特色菜符离集烧鸡怎么做
4. 德州扒鸡几种做法

德州有名的“鸡”类美食，你知道哪些呢

第一个德州扒鸡

这个排在第一名绝对无可厚非的，因为它的名气太多了，基本上盖住了所有鸡类美食的风头，与之匹敌的除了四大名鸡和南方的白斩鸡以外，其他鸡类美食都要靠后了。

第二个苗庄炒鸡

近几年德州开发区的苗庄炒鸡非常红火，苗庄炒鸡最大的特点是活鸡现杀，然后炒制，味道很鲜美，好像是17块钱一斤，基本三四个人一只鸡就够了。先弄个小凉菜吃着，炒鸡制作的时间大概半小时左右，苗庄炒鸡的味道真的很好吃，鸡肉鲜美，吃完鸡肉意犹未尽地，最后在配上白菜、粉皮在鸡汤里一炖，要一份大饼泡着一吃那就一个地道。

第三个十三香炒鸡

德州的十三香炒鸡基本上很多人都吃过，十三香炒鸡店地址位于山东省德州市经济技术开发区宋官屯镇付庄沿街房，这里的食客非常多，无论中午还是晚上，道路两旁都是停车满满的。十三香炒鸡的味道和苗庄炒鸡的制作工艺差不多，口味上有区别但是不是很大，有的人说十三香炒鸡好吃，有的说苗庄炒鸡好吃，反正各有特色。

第四个大宴鸡

大宴鸡在晶华大道上同济中学南边一点，这个大宴鸡属于快餐类的鸡类美食，就是和黄焖鸡一样的属于快餐类。但是大宴鸡和黄焖鸡的吃法及做法完全不一样，大宴鸡说白了就是一碗颇具年头传承的炖鸡肉，但是这个大宴鸡真的好吃，基本上很难有人能够做出那种味道来，大宴鸡从创立到现在大概有20多年的时间了。

德州五香扒鸡蒸多久

德州五香扒鸡蒸5-6小时德州扒鸡的做法

1.活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。

将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。

2.饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。

3.锅内加清水

（以淹没鸡为度），把炸药好的鸡放入锅，加五香药料

（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。

徽菜特色菜符离集烧鸡怎么做

符离集烧鸡·配料:活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克－·特色：1．此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。－·操作:1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。注意：1."别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。2．当天宰的鸡，当天最好不用。因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。3．炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。4．卤汤一次加入的水量，以没过氖鸡为宜，中间不能再加水。5．卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次，冬天两天加热一次。来源:[小厨师菜谱网]童子鸡原料：新鸡10只，大茴香25克，花椒15克，荷叶10张，葱250克，姜150克，盐1000克，香油125克，元油150克。制法：将鸡宰杀煺毛，在翅膀下开一小口，掏出内脏，从肛门拉出肠子，斩去半节鸡脚和翼梢，放入温开水内氽去血污，或用温开水将鸡身里外洗一次，抹干，并用荷叶塞入鸡腹内

（也可先用盐、味精、黄酒腌渍一下。）将大茴香、花椒用布袋装起扎紧，同盐一道放入锅内，加适量水烧沸，再将鸡投入，加入酒煮到嫩而烂，捞出，取去鸡肚内的荷叶，鸡身外刷上一道香油即成。煮过鸡的卤水，即成老卤，也称老汤。煮的鸡越多越陈越好。以后每次使用，只要添加适量水、香料烧沸即可，不用时要盛入瓷、陶器内保存好，每隔一些时烧沸一次，以防污染，做好了防腐工作，就可无穷尽地重复使用下去。

德州扒鸡几种做法

一种

【原料】活鸡约2500克，口蘑、大料各5克，酱油375克，饴糖2汤匙，丁香、桂元各12克，豆寇、沙仁、玉果各2．5克，白芷1．5克，小茴香、革果各1克，姜块适量。【制作方法】

(1)在鸡脖下割一小刀，放净血。用70℃左右的热水冲烫后去净毛，剥去爪上皮毛。在鸡腹下近肛门处横割3厘米长的刀口，取出内脏、食管，割去肛门，洗净。

将鸡的左翅自脖下刀口插入，从嘴内侧伸出，别在鸡背上，将鸡的右翅也别在鸡背上。

把两大腿骨用刀轻轻砸折，并起交叉，将丽爪塞人鸡腹中，晾干水分。

(2)将丁香、砂仁、豆寇、玉果、草果、白企、大料、小茴香、肉桂研成细末，用洁净纱布包成药包。姜拍破。

将饴糖加清水

(250克)调匀，均匀地抹在鸡身上。

(3)烧热锅，下油，至八成熟。将鸡放人，炸至呈金黄色时，捞出滤干油。

(4)净锅置火上，放人鸡，加入清水

(以漫过鸡为度)，再放人药包、姜、盐、酱油，用铁箅将鸡压住，大火煮滚，撇去浮沫，改用小火焖煮

(保持似开非开)，至鸡烂时即可。

关于德州五香鸡怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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