泥鳅菜怎么弄好吃视频(泥鳅怎么做好吃)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享泥鳅菜怎么弄好吃视频，以及泥鳅怎么做好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 泥鳅和黄鳝哪个更有营养
2. 泥鳅怎么做好吃
3. 说出，3道下饭的菜
4. 如何做黄焖泥鳅

泥鳅和黄鳝哪个更有营养

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！

首先回答你的问题：泥鳅的营养价值更高！

相比于鳝鱼来说，泥鳅的胆固醇要更低！并且含有不饱和脂肪酸，泥鳅基本上所有人都可以吃，它的营养丰富，特别是适用于心血管/癌症/化疗后，以及肝炎黄疸病人！最后提一句，泥鳅还适用于阳痿患者食用哈，温补！

泥鳅是一种高蛋白低脂肪的食材，它还对贫血人群有补血补铁的效果！而我们在日常生活中，我们一般情况是把泥鳅用来熬汤！如果不怕麻烦的还可以做成（泡椒/香辣/干煸/椒盐/水煮）泥鳅，不过因为我们吃泥鳅一般是因为它的营养价值，所以还是炖汤最好！

下面说说泥鳅汤的做法。

准备工作：杀泥鳅最好是让市场的专业人士帮忙搞定！

1：如果是新抓的泥鳅，要在清水中养3天左右，在水中滴上几滴香油，让它把肚子里的沙子全部吐出来！

2：杀泥鳅一般是把泥鳅放在一个盆子里面，撒上盐后盖上盖子，用力摇晃盆子，之后静置约3分钟。

3：3分钟后即可揭开盖子，这时泥鳅已经不动弹了，即可剖开肚子了。

PS：杀泥鳅最好是菜市场让人家杀好，如果不是熟手的话，在家杀泥鳅是一件难辛苦的工作！

材料准备：

主料：泥鳅约半斤

辅料：豆腐约半斤

调料：植物油，料酒，盐，姜片，小葱，味精，胡椒粉。

制作步骤：

第一步：泥鳅焯水！

第二步：锅烧到冒烟后，倒入植物油，之后把油温烧到5成左右【150-170】，倒入泥鳅煎至表皮金黄起小泡的样子。在煎的时候要撒入少许的盐，免得粘锅！煎的时候锅一定要灸好，温度偏高一点,否则易把泥鳅肉煎烂！【如果条件允许可以先把泥鳅炸一次后再煎】

第三步：煎好后加入开水【多加点】，大火烧开后，加入姜片，小葱结，料酒，盖上盖子大火熬20-40分钟，一般熬30分钟以上最佳【汤色白中带微黄】。

第四步：捞出熬烂的小葱结，然后加入豆腐熬5分钟，最后加入适量的盐，味精，少许胡椒粉即可起锅了！！

注意事项：

1：泥鳅汤和鲫鱼汤一样，最重要的是要煎好，表皮一定要煎起锅巴！

2：熬汤的时候全程大火，以保证熬出来的汤汁浓香，汤色熬成乳白！

3：泥鳅的营养不错，相比于黄鳝来说，要更安全！适合于所有人食用，唯一的麻烦就是加工稍微麻烦一些，不过为了家人制作美味，我认为麻烦一点也无所谓的！

禁忌：泥鳅禁与（狗肉/狗血/螃蟹）同食！

完毕！

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泥鳅怎么做好吃

说到泥鳅，我就想起我小时候的快乐生活，我70后，小时候没什么娱乐活动，不像现在只要一部手机什么都能玩。我们小时候都是自娱自乐，每到春暖花开天气变暖时，就开始用蚯蚓钓泥鳅，半天能钓一大盆，现在想钓也没有了，工业生产，农药化肥，确实破坏了很多生态环境。

泥鳅不好杀洗，我们都是把抓的泥鳅倒在准备好的草木灰上，草木灰能除去泥鳅身上的粘液，便于杀洗。

把洗好的泥鳅用油煎至两面焦黄，盛出备用。油烧热放入姜片，葱段，红辣椒炒香，然后在锅中加入适量的水烧开后，加入事先煎好的泥鳅，煮开即可。

记得妈妈会在锅的一圈贴上饼，泥鳅煮好了饼也熟了，这种饼也特别好吃，现在一直漂流在外，常常回想起妈妈的味道。家的味道是最好的味道。

说出，3道下饭的菜

这三道菜就是下饭神器，首先你得把饭做够了，不然饭不够，下面我们就来了解一下这三道菜

一，肉末土豆泥，家庭最简单做法，锅内放水加少许盐，味精，放入土豆块儿，煮熟捣成泥装入盘中，(上面放些葱末香菜末更佳）瘦肉切成丁，放入锅中煸炒出香味，然后加少许豆瓣酱，盐，味精，生抽，葱姜蒜爆锅，加少许水烧开，勾薄芡亮明油，浇在土豆泥上即可。

二，酱炖泥鳅，家庭做法，首先把泥鳅放进盐水里盖严，大约十分钟吐出泥沙，然后锅内放油，加几片五花肉煸炒，再放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，老抽，干辣椒，葱姜蒜，味精，盐，料酒，加少许水，放入泥鳅小火慢炖炖20分钟即可。

三，酱扒茄条，家庭做法，首先把茄子洗净切条，瘦肉切成丁，锅内放油轻炸一下茄条，然后锅内留少许底油，把肉丁炒香，然后放入黄豆酱，老抽，葱姜蒜，加少许水放入茄条炖5分钟左右，收汁，再放入青蒜末，小米辣，出锅即可。

20年厨师的我，愿意为大家指导，有不会的地方请留言！

如何做黄焖泥鳅

娟子来为大家介绍这道黄焖泥鳅的制作方法，正不正宗不知道但是味道还是不错的；

活泥鳅、火腿、蒜瓣、盐、葱姜、黄酒、白糖、酱油，甜面酱、胡椒粉

1；把泥鳅从腹部抛开去除内脏，清洗干净放入容器中

2；加盐、黄酒拌匀腌制20分钟

3；姜切片、葱切段，火腿切丝备用

4；锅中倒油烧热放入葱姜炒香

5；放入火腿丝加酱油、甜面酱、白糖、盐、胡椒粉、炒香，及适量的水烧开

6；把腌好的泥鳅放入砂锅中倒入烧开的汤汁，大火烧开炖20分钟，待汤汁少时

7；加味精调味即可

8；盛入盘中，一道鲜美的黄焖泥鳅就做好了

今天就分享这里，娟子的做法对吗？有什么建议请留言，如果感兴趣可以点击主页，娟子每天都会更新不同的菜品视频，期待您的评论。

关于泥鳅菜怎么弄好吃视频到此分享完毕，希望能帮助到您。

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